proceso de produccion de azucar
Páginas: 9 (2071 palabras)
Publicado: 6 de junio de 2013
CENTRO EDUCATIVO PORTUGUESA
CEDUPORT
PROCESO DE EXTRACCIÓN Y REFINACIÓN DE AZUCAR
GUSTAVO CASTILLO
TUTOR
TSU. CARLOS GUEVARA
Acarigua, Junio del 2013
INTRODUCCION
La caña de azúcar ha sido sin lugar a dudas uno de los productos de mayor importancia para el desarrollo comercial en el continenteamericano y europeo. El azúcar se consume en todo el mundo, puesto que es una de las principales fuentes de calorías en las dietas de todos los países.
El azúcar puede obtenerse principalmente a partir de la caña de azúcar y la remolacha Azucarera. Para su obtención se requiere de un largo proceso, desde que la semilla de caña germina hasta que el azúcar se comercializa nacional einternacionalmente. A continuación se describe más detalladamente el proceso en la fábrica.
El proceso productivo se inicia con la preparación del terreno, etapa previa de la siembra de la caña. Una vez la planta madura entre los 12 y 14 meses, las personas encargadas del área de cosecha se disponen a cortarla y recogerla a través de alce mecánico y llevarla hacia los patios de caña de los ingenios.
Elpropósito de este estudio es generar inversiones interesantes en la producción de azúcar con una guía sistemática de cómo proceder para su inversión. La lista de maquinarias indica todas aquellas requeridas en la producción y procesamiento de azúcar rubia desde el corte de la caña hasta el empaque, en una operación integrada. Sin embargo, si un inversionista desea utilizar melaza en lugar de procesarla caña de azúcar, la inversión es sólo un tercio de la inversión utilizada con el uso de caña de azúcar.
Los procesos desarrollados en esta producción son labores seguras, eficientes y tecnológicamente avanzados. El proceso que involucra esta transferencia tecnológica no es complicado y puede ser hecho fácilmente con ayuda de esta guía.
PRODUCCION DE CAÑALa caña de azúcar (Saccharum officinarum L), es un pasto gigante tropical, rico en azúcar, el cual es sintetizado durante la fotosíntesis. De manera general, la caña contiene, una parte sólida llamada fibra (11 - 16 %) y una parte líquida formada por agua (73 – 76 %) y azúcar (8 – 15 %) principalmente, así como otros componentes.
La sacarosa se forma en la planta de caña, a partir delproceso de fotosíntesis:
12CO2 + 11H2O C12H22O11 + 12O2
El azúcar ya procesado industrialmente requiere cumplir ciertos estándares para ser apto para el consumo humano:
PROCESO DE REFINACIÓN DE AZÚCAR
El proceso de refinación de azúcar se da en dos etapas, la primera que se denomina "obtención de azúcar de caña" y la segunda quees el "proceso de refinación propiamente dicho".
Obtención de Azúcar de caña
Como se puede observar en la obtención de azúcar de caña están presentes dos corrientes de entrada que son el caña y la agua, obteniéndose como producto final el azúcar, durante este proceso se eliminan diferentes componentes, los cuales pueden ser reutilizados y son:
Cachaza (como abono, que retorna a loscampos de siembra de la caña de azúcar, por su alto contenido de nutrientes que contiene, después de obtener el jugo), Bagazo (utilizado en la mayoría de casos para la producción de calor y energía en calderos, pero también se puede utilizar para la industria de papel por su alto contenido de celulosa), Melaza (que es utilizado para la dilución del azúcar para pasar al proceso de refinación).Mediante una serie de pasos, se logra la transformación del azúcar cruda o blanca y que tiene impurezas no azúcares, en un azúcar con alto contenido de sacarosa que a la vez posee bajo color, mínima turbiedad, bajo contenido de cenizas y bajo contenido de humedad.
Dicho proceso que abarca una serie de operaciones físico-químicas, se inicia con el recibimiento del azúcar en forma granulada, la cual...
CEDUPORT
PROCESO DE EXTRACCIÓN Y REFINACIÓN DE AZUCAR
GUSTAVO CASTILLO
TUTOR
TSU. CARLOS GUEVARA
Acarigua, Junio del 2013
INTRODUCCION
La caña de azúcar ha sido sin lugar a dudas uno de los productos de mayor importancia para el desarrollo comercial en el continenteamericano y europeo. El azúcar se consume en todo el mundo, puesto que es una de las principales fuentes de calorías en las dietas de todos los países.
El azúcar puede obtenerse principalmente a partir de la caña de azúcar y la remolacha Azucarera. Para su obtención se requiere de un largo proceso, desde que la semilla de caña germina hasta que el azúcar se comercializa nacional einternacionalmente. A continuación se describe más detalladamente el proceso en la fábrica.
El proceso productivo se inicia con la preparación del terreno, etapa previa de la siembra de la caña. Una vez la planta madura entre los 12 y 14 meses, las personas encargadas del área de cosecha se disponen a cortarla y recogerla a través de alce mecánico y llevarla hacia los patios de caña de los ingenios.
Elpropósito de este estudio es generar inversiones interesantes en la producción de azúcar con una guía sistemática de cómo proceder para su inversión. La lista de maquinarias indica todas aquellas requeridas en la producción y procesamiento de azúcar rubia desde el corte de la caña hasta el empaque, en una operación integrada. Sin embargo, si un inversionista desea utilizar melaza en lugar de procesarla caña de azúcar, la inversión es sólo un tercio de la inversión utilizada con el uso de caña de azúcar.
Los procesos desarrollados en esta producción son labores seguras, eficientes y tecnológicamente avanzados. El proceso que involucra esta transferencia tecnológica no es complicado y puede ser hecho fácilmente con ayuda de esta guía.
PRODUCCION DE CAÑALa caña de azúcar (Saccharum officinarum L), es un pasto gigante tropical, rico en azúcar, el cual es sintetizado durante la fotosíntesis. De manera general, la caña contiene, una parte sólida llamada fibra (11 - 16 %) y una parte líquida formada por agua (73 – 76 %) y azúcar (8 – 15 %) principalmente, así como otros componentes.
La sacarosa se forma en la planta de caña, a partir delproceso de fotosíntesis:
12CO2 + 11H2O C12H22O11 + 12O2
El azúcar ya procesado industrialmente requiere cumplir ciertos estándares para ser apto para el consumo humano:
PROCESO DE REFINACIÓN DE AZÚCAR
El proceso de refinación de azúcar se da en dos etapas, la primera que se denomina "obtención de azúcar de caña" y la segunda quees el "proceso de refinación propiamente dicho".
Obtención de Azúcar de caña
Como se puede observar en la obtención de azúcar de caña están presentes dos corrientes de entrada que son el caña y la agua, obteniéndose como producto final el azúcar, durante este proceso se eliminan diferentes componentes, los cuales pueden ser reutilizados y son:
Cachaza (como abono, que retorna a loscampos de siembra de la caña de azúcar, por su alto contenido de nutrientes que contiene, después de obtener el jugo), Bagazo (utilizado en la mayoría de casos para la producción de calor y energía en calderos, pero también se puede utilizar para la industria de papel por su alto contenido de celulosa), Melaza (que es utilizado para la dilución del azúcar para pasar al proceso de refinación).Mediante una serie de pasos, se logra la transformación del azúcar cruda o blanca y que tiene impurezas no azúcares, en un azúcar con alto contenido de sacarosa que a la vez posee bajo color, mínima turbiedad, bajo contenido de cenizas y bajo contenido de humedad.
Dicho proceso que abarca una serie de operaciones físico-químicas, se inicia con el recibimiento del azúcar en forma granulada, la cual...
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