Proceso Industrial Del Aceite De Maiz

Procesar aceite de maiz
Escrito por sara kirchheimer | Traducido por laura gonzalez

Procesar aceite de maiz

three sorts of oil image by Tomo Jesenicnik from Fotolia.com
Expulsar y extraerEl procesamiento del aceite de maíz comienza con germen de maíz, que es el embrión de una planta de maíz, distinto de los nutrientes con almidón en el endospermo. El contenido de aceite del germen esaproximadamente el 85% del total de aceite en la semilla. El primer paso del procesamiento es mecánico: los granos de maíz son pelados y luego aplastados con un rodillo con ranuras para romper lasparedes celulares. La torta resultante es "molido húmedo", sumergidos en agua acidifica con dióxido de azufre para separar los componentes de la semilla. El aceite es extraído del germen utilizando unaprensa de tornillo con calefacción, que puede quitar hasta el 50 por ciento del aceite del germen. Y el aceite que queda se quita del "molido húmedo" con el solvente hexano, un subproducto volátil dela producción de gasolina. (El hexano se coloca en el molido con un tiempo de exposición tan breve como sea posible para que haga su trabajo). El aceite de maíz en la solución de hexano se calientapara evaporar el solvente, que se captura condensado y se vuelve a utilizar. Luego el líquido caliente y el hexano extraído se combinan como aceite de maíz crudo; la torta resultante se procesa paraalimentar ganado.

Desgomado

El aceite de maíz crudo es filtrado y luego desgomado. En el desgomado con vapor, el vapor se introduce en un volumen de no más de 3 por ciento del aceite y es absorbidopor lecitina u otras gomas, haciéndolas lo suficientemente pesadas como para ser removidas por centrifugación. En el desgomado álcali, una solución de hidróxido de sodio calentada se utiliza paraabsorber la goma y también neutralizar cualquier ácido graso, seguido de un "lavado" del aceite con agua caliente para quitar cualquier jabón que se haya formado en el proceso. Los subproductos del...