Proceso

Monserrat Calderón 
12/02/2015 
168074‐3 
 
PROCESO ACTUAL DE FABRICACIÓN DE TORTILLAS 
 
1.‐ La materia prima se encuentra en la bodega. (Inspección) 2.‐ Para comenzar la fabricación de las tortillas, se miden los ingredientes y  
3.‐ Se vierten en la amasadora en donde se mezclarán por 15 minutos.  
4.‐ Se enciende chasis y prensa (15 min. Calentamiento) 5.‐ Regresamos por la masa para llevarla a la cortadora  
6.‐ Si la masa es del tamaño adecuado se pone en la boleadora, de lo contrario se regresa la masa 
a la cortadora.  7.‐ Cuando salen las bolitas de la boleadora se colocan en una charola y cuando la charola está 
llena se pone en el espiguero. 
8.‐ Se colocan las charolas sobre la mesa contigua de la prensa,  
9.‐ Luego se toman las bolitas y se ponen en la prensa,  10.‐ Se prensan para formar las tortillas y  
11.‐ Se desplazan por la banda transportadora, 
 12.‐ la cual atraviesa el horno en donde se cocinan por 7 min  13.‐ Se llevan a la banda enfriadora que está formada por una serie de bandas transportadoras con 
3 niveles.  
14.‐ Como las tortillas no salen completamente frías, se ponen en la malla enfriadora, en donde se 
terminan de enfriar  15.‐Se van apilando por tamaños para hacer montones de 12 para el tamaño chivo, de 15 para el 
tamaño mediano, de 10 para las normales y de 8 para las integrales.  
16.‐ Luego se llevan a la máquina selladora en donde se sellan las bolsitas  17.‐ Se colocan por tamaños en las charolas, las cuales se ponen en el espiguero y se llevan al 
mostrador.  
18.‐ Se colocan las tortillas en el mostrador para su venta y se regresa el espiguero a su lugar. PROPUESTA DE MEJORA PARA PROCESO DE FABRICACIÓN DE TORTILLAS

B. transportadora

13

D

14

Malla
15

16

Selladora

Chasis

3

8
4

Mesa

9
12

17

Mostrador

HornoEspigueros

Prensa

para ventas

10

4

B. transportadora
11

18

5

1

6

D
Amasa
2

2

7

3

1...