Proceso

CAPITULO I
1. INTRODUCCIÓN
1.1. ANTECEDENTES
“Salteñeria EL Buen Gusto” fue fundada el 30 de agosto de 2012, en el Barrio nueva Jerusalén Nº 3000 a 20 mts. De la Av. Beni en una pieza de 4x6 mts.
SALTEÑERIA EL BUEN GUSTO es una empresa de comida rápida, especializados en elaboración de Salteñas. Sus actividades iniciaron con profesionales y personal altamente capacitado en el rubro, para elproducto de atención al público, para satisfacer los requerimientos de sus clientes, cumpliendo los requisitos legales, reglamentos y normas vigentes en el país.
En los primeros meses de funcionamiento de la “Salteñas el Buen Gusto” solo se contaba con una sola línea de producción:
Salteñas de Pollo
Ahora “Salteñeria el Buen Gusto” es una empresa que elabora y comercializa productos alimenticiospara el consumo directo de los clientes.
Es una industria de tipo intermitente, porque depende directamente de la demanda del mercado.
También su producción solo se tiene los fines de semanas.
y cuando hay pedidos entre semana especiales
Actualmente esta cuenta con dos  líneas de producción:
1. Salteñas de Pollo
2. Salteñas de carne
Actualmente la empresa se encuentra con toda la documentaciónlegal que requiere toda industria comercial en el registro de comercio
Su ubicación actual es B. /Norte / séptimo añillo C/galilea Nro. 20.
Sus números Telefónicos: 3748504 / Fax: 3748504
 MISIÓN:
Ofrecer al público un producto alimenticio de muy buena calidad y exquisito sabor, con una atención rápida y un buen precio.
 
VISION:
Ser líderes en el mercado departamental, llegar al mercadonacional e internacional con un producto alimenticio competitivo.

 


Política de Calidad
SALTEÑERIA EL BUEN GUSTO, está comprometida a proveer productos de alimentación que satisfagan las necesidades de sus clientes, ofreciendo productos conforme a las especificaciones y normas establecidas.
Nuestro sistema de Calidad certificado ISO 9001:2008  abala la calidad de nuestros productos.


El personalIntegra una organización con filosofía de mejora continua, que cumple con las normas éticas, ecológica y de salud, que proporcionan satisfacción y orgullo a cada uno de sus miembros.

El Gerente General y el Jefe de Calidad de SALTEÑERIA EL BUEN GUSTO son los responsables de asegurar que todo el personal entienda, aplique y mantenga esta política de calidad a través de su difusión en toda laorganización.

Disponer de la flexibilidad suficiente para adaptarse a las necesidades de nuestros clientes en un entorno dinámico, cambiante y competitivo.

El reto es promover y difundir el principio fundamental de que el hombre es centro y esencia de toda empresa, y que a través de su pontenciabilidad es posible alcanzar la meta de cualquier tipo de objetivo con la certeza de que desarrollandocalidad humana se podrá integrar calidad empresarial.
1.2. IMPORTANCIA DE LA NORMA ISO 9001
El principal objetivo de la norma ISO es incrementar la satisfacción del cliente, mediante procesos de mejora continua.
En base a estas normas y la información que contiene, las empresas crean objetivos para la mejora de sus procesos operativos con la finalidad de controlar los aspectos más importantes de susactividades de producción o prestación de servicios.
1.3. EL PROBLEMA
El problema que detectamos fue el tamaño de las salteñas y la cantidad de jigote que contenía cada una ya que algunas tenían más jigote y otro menos jigote.
1.4. OBJETIVOS
1.4.1. Objetivo general
Diseñar una norma de proceso de producción aplicando las herramientas de la calidad. Para mantener el proceso de calidad delproducto.
1.4.2. Objetivo especifico
Aplicar las herramientas de la calidad al proceso de la elaboración de salteña.
CAPITULO II
2. MARCO TEORICO
2.1. ¿Qué es un sistema de gestión de la calidad?
Es la forma como una organización realiza la gestión empresarial asociada con la calidad.

2.2. ¿Qué ISO 9000
La ISO 9000 es un conjunto de normas que permiten diseñar, implantar, controlar y mejorar un...