Universidad del Bío-Bío

Facultad de Cs. Salud y de los Alimentos

Escuela de ingeniería en Alimentos

INFORME N°2

“CURVAS DE CALIBRADO”

(Concentración Celular)Nombres : Merybeth Aguilera

Patricio Orellana

Profesor : Dr. María Pía Gianelli

Profesor Lab : Sr. LuisMojica

Asignatura : Ingeniería de Procesos Bioquímicos

Fecha entrega : 24/09/2009

RESUMENLos métodos directos de cuantificación de microorganismos permiten establecer la población total de microorganismos existentes. Tienen la ventaja de ser rápidos aunque no es posible diferenciar a las células vivas de lasmuertas. Entre estos métodos tenemos la turbidimetria y el conteo de células.

En el presente trabajo, se hizo uso de ambos métodos con el fin de realizar curvas de calibrado para determinar la concentración celular yrealizar correlaciones entre concentración celular y numero de células por unidad de volumen.

La construcción de una curva de calibración para determinar la concentración celular, fue realizada a través del empleo de laturbidimetría, para esto se utilizó espectrofotómetro a una longitud de onda máxima de 550 nm. Posteriormente se tomó 1,5ml de cultivo de cada dilución. Estas fueron colocadas en tubos de ependorff, para su posteriorcentrifugación (3000rpm x 5min). El peso seco (contenido de sólidos) de las células se obtuvo por el secado de este volumen en una estufa a 105°C hasta peso constante. Se ha demostrado teórica y experimentalmente que laabsorbancia es directamente proporcional al peso seco, por lo que se puede realizar una correlación entre concentración celular y número de células.

Para obtener la relación del número de células de levadura por unidad [continua]

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