PROCESOS DEL NÉCTAR DE TAMARINDO

Tamarindus indica


Características [editar]
El árbol puede llegar a medir hasta 20 m de altura. Las hojas del tamarindo tienen por lo general de 10 a 18 foliolos. El árbol produce unos frutosmarrones parecidos a bolsas, que contienen una pulpa y están cubiertas, y dentro de ellas se encuentran las semillas. Las semillas pueden ser raspadas para acelerar la germinación.


Planta detamarindo recién germinada con vestigio de la semilla.
La pulpa de la fruta se utiliza como condimento en la cocina asiática tanto como en la de Latinoamérica; también es un importante ingrediente dela salsa inglesa y algunas otras salsas. La pulpa de un fruto joven es muy ácida, y por lo tanto recomendable para muchos platos, mientras que los frutos maduros son más dulces y pueden ser utilizados enpostres, bebidas o como aperitivo.
La pulpa, hojas y la corteza tienen aplicaciones medicinales. Por ejemplo, enFilipinas, las hojas son tradicionalmente usadas en té para reducir la fiebre causadapor malaria.
Debido a la densidad y durabilidad, la madera del tamarindo puede ser utilizada para fabricar muebles y duelas. Los árboles de tamarindo son muy comunes en el sur de la Indiaparticularmente en Andhra Pradesh. Se utilizan para dar sombra en las carreteras y autopistas del país. Los monos gustan de los frutos maduros de tamarindo. Es parte de la dieta básica en el sur de la India, endonde se prepara Sambhar (sopa de verduras con especias) arroz Pulihora, y otros platos.







Usos [editar]
El tamarindo se encuentra disponible en tiendas hindúes, chinas y mexicanas portodo el mundo. También se vende como un dulce, mezclando su pulpa con azúcar o sal y chile,en Guatemala, Cuba, México, Honduras, Panamá, Venezuela, Colombia,Ecuador, Isla de Guadalupe y como ingredienteen gran variedad de botanas en el Sudeste de Asia (secos y salados, frescos y endulzados, enchilados, como bebida, paleta

. En México, Colombia, Guatemala, Perú, Nicaragua, Costa Rica, Puerto...