Producción De Vitaminas (B2 Y B12)

ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
CURSO: BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
TEMA: PRODUCCION DE VITAMINAS POR FERMENTACIÓN
ALUMNO: CHÁVEZ CIEZA PERCY

1. PRODUCCIÓN DE VITAMINA B12
En 1926, Minot y Murphy determinaron que la anemia perniciosa humana se curaba con extractos de hígado, un descubrimiento por el que recibieron el premio Nobel de medicina en 1934. En 1948, Ricke y Smith aislaron vitamina B12 cristalina de extractos de hígado. La vitamina B12 (cianocobalamina) es una vitamina que es sintetizada en la Naturaleza exclusivamente por los microorganismos. Es necesaria para los animales y está presente en cada tejido animal a concentraciones muy bajas (1ppm en el hígado). Su deficiencia produce la anemia perniciosa. Las necesidades en vitamina B12 de los animales quedan cubiertas por los alimentos que toman o por absorción de la vitamina B12 producida por los microorganismos del intestino. Sin embargo, el hombre obtiene la vitamina B12 solamente de los alimentos, ya que la vitamina B12 sintetizada por los microorganismos en el intestino grueso no puede ser asimilada.
1.1. Producción
Las concentraciones de vitamina B12 que están presentes en los tejidos animales son demasiado bajas para su uso en la producción comercial. La síntesis química tampoco es práctica ya que requiere 70 etapas de reacción. La producción comercial se lleva a cabo en la actualidad enteramente por fermentación. La producción industrial de vitamina B12 está destinada a la elaboración de suplementos y para enriquecer alimentos. La vitamina B12 fue obtenida comercialmente al principio como un subproducto de las fermentaciones de estreptomicetos para la producción de los antibióticos estreptomicina, cloranfenicol o neomicina, con un rendimiento de aproximadamente 1 mg. / l. La Cianocobalamina también se obtiene como un subproducto de la fermentación de acetona, butanol y de los activados de tratamiento de aguas negras. A medida que la demanda de vitamina B12 aumentó, se desarrollaron procesos...