Producción familiar de leche

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

MAESTRÍA EN CIENCIAS DE LA PRODUCCIÓN Y DE LA SALUD ANIMAL

ESTABLECIMIENTO DE LA UTILIDAD ECONÓMICA, OBTENCIÓN DE LA ELASTICIDAD PRECIO DE LA DEMANDA E IDENTIFICACIÓN DE LOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN EN PRODUCCIONES LECHERAS FAMILIARES EN MARAVATÍO, MICHOACÁN (ESTUDIO DE CASO).

TESIS
PARA OBTENER EL GRADO DE MAESTRO EN CIENCIAS PRESENTAGABRIELA PATRICIA PÉREZ PALOMARES

TUTOR: MVZ ME FRANCISCO ALONSO PESADO COMITÉ TUTORAL: MVZ MPA JOSÉ LUIS DÁVALOS FLORES DR. LUIS ARTURO GARCÍA HERNÁNDEZ

MÉXICO

2009

AGRADECIMIE TOS

A mi esposo (oso); por su amor y apoyo incondicional, te debo todo. A mis padres, por su apoyo y respaldo ofrecido. A mis suegros, por ser una segunda familia. A mi comité tutoral y jurado, porsu tiempo y consejos. A la comunidad del municipio de Maravatío, Michoacán, por su hospitalidad. A la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM, por su formación. Al Programa de Apoyo a Proyectos e Investigación e Innovación Tecnológica (PAPIIT) IN304307 por el financiamiento para realizar este trabajo. Al CONACYT, por el apoyo de beca para estudios de posgrado. A todos mis amigos yfamiliares que de alguna manera contribuyeron en la realización de este trabajo.

GRACIAS

I

CO TE IDO RESUMEN ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 ABSTRACT--------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 1. REVISIÓNBIBLIOGRÁFICA------------------------------------------------------------------ 3 1.1 Panorama de la actividad lechera en México ------------------------------------------------------------ 3 1.1.1 Producción nacional ---------------------------------------------------------------------------------------- 6 1.1.2 Importaciones y exportaciones --------------------------------------------------------------------------- 7 1.2Producción mundial de leche-------------------------------------------------------------------------------- 7 1.3 Sistemas de producción -------------------------------------------------------------------------------------- 8 1.3.1 Definición de sistema de producción-------------------------------------------------------------------- 8 1.3.2 Sistemas de producción de leche en México---------------------------------------------------------- 9 1.3.2.1 Sistema de producción especializado ----------------------------------------------------------------- 9 1.3.2.2 Sistema de producción semiespecializado ----------------------------------------------------------- 10 1.3.2.3 Sistema de producción familiar o de traspatio ------------------------------------------------------ 10 1.3.2.4Sistema de producción de doble propósito ---------------------------------------------------------- 11 1.4 Elasticidad precio de la demanda--------------------------------------------------------------------------- 12 1.5 Canales de comercialización -------------------------------------------------------------------------------- 14 1.5.1 Agentes participantes en el proceso de la comercialización---------------------------------------- 15 2. 3. 4. 5. 6. 7. JUSTIFICACIÓN ---------------------------------------------------------------------------------- 18 OBJETIVO GENERAL --------------------------------------------------------------------------- 19 OBJETIVOS ESPECÍFICOS -------------------------------------------------------------------- 19 HIPÓTESIS GENERAL-------------------------------------------------------------------------- 19 HIPÓTESIS ESPECÍFICAS --------------------------------------------------------------------- 20 MATERIAL Y MÉTODOS ---------------------------------------------------------------------- 21

7.1Descripción de la zona ---------------------------------------------------------------------------------------- 21 7.1.1Macrolocalización...