Produccion De Jaiba Blanda
Páginas: 2 (480 palabras)
Publicado: 1 de octubre de 2011
Producción de jaiba blanda (acuicultura)
Debido al gran valor de la carne de Jaiba, estas son cultivadas en jaulas flotantes de madera, colocadas en aguas naturales cercanas a las zonas dondehabitan, o en piletas o estanques de concreto.
Actualmente, mediante el cultivo es posible obtener la llamada "jaiba blanda", es decir, jaiba que recién ha madurado o cambiado su exoesqueleto (toda lacubierta regida que la protege). Durante el tiempo en que el nuevo exoesqueleto tarda en endurecerse, la jaiba es conocida como jaiba blanda.La carne de jaiba es muy baja en colesterol, presenta unelevado contenido proteico y tiene un sabor delicioso ligeramente dulce. Adicionalmente, la jaiba blanda es considerada como un producto de muy alta calidad, ya que no presenta las estructuras duras quecomúnmente se encuentran en los platillos elaborados con pulpa de jaiba.
¿Por qué? La jaiba es un alimento de mar que se consume más en las zonas costeras, principalmente en el litoral del OcéanoPacífico. Por su duro caparazón, sólo se aprovecha entre el 10% y 15% de su carne. Hoy en día se ha desarrollado un sistema para obtener jaiba blanda, al cosecharla justo cuando ésta muda su caparazón. Así,es posible aprovechar casi al 100 % su carne. Este sistema se ha empleado en EE.UU. desde hace 50 años y ahora comienza a implementarse en México. En el mercado estadounidense el kilo de jaiba blandavaría entre US$40 y US$160, dependiendo del tamaño y calidad de la carne.
¿Cómo hacerlo?
* Cultiva jaiba blanda en estanques o en los litorales de ríos. Sólo requieres de capacitación, equipo ycompra de stock inicial de jaiba. El proceso es sencillo y económico. El costo de inversión implica entre $20,000 y $60,000
* La jaiba se puede comercializar en pescaderías, restaurantes, autoservicios ymercado de exportación.
¿Qué son las jaibas blandas? Sencillamente corresponden a las jaibas que al mudar, mantienen por algún tiempo su exoesqueleto blando, momento en el cual se “cosechan” y se...
Debido al gran valor de la carne de Jaiba, estas son cultivadas en jaulas flotantes de madera, colocadas en aguas naturales cercanas a las zonas dondehabitan, o en piletas o estanques de concreto.
Actualmente, mediante el cultivo es posible obtener la llamada "jaiba blanda", es decir, jaiba que recién ha madurado o cambiado su exoesqueleto (toda lacubierta regida que la protege). Durante el tiempo en que el nuevo exoesqueleto tarda en endurecerse, la jaiba es conocida como jaiba blanda.La carne de jaiba es muy baja en colesterol, presenta unelevado contenido proteico y tiene un sabor delicioso ligeramente dulce. Adicionalmente, la jaiba blanda es considerada como un producto de muy alta calidad, ya que no presenta las estructuras duras quecomúnmente se encuentran en los platillos elaborados con pulpa de jaiba.
¿Por qué? La jaiba es un alimento de mar que se consume más en las zonas costeras, principalmente en el litoral del OcéanoPacífico. Por su duro caparazón, sólo se aprovecha entre el 10% y 15% de su carne. Hoy en día se ha desarrollado un sistema para obtener jaiba blanda, al cosecharla justo cuando ésta muda su caparazón. Así,es posible aprovechar casi al 100 % su carne. Este sistema se ha empleado en EE.UU. desde hace 50 años y ahora comienza a implementarse en México. En el mercado estadounidense el kilo de jaiba blandavaría entre US$40 y US$160, dependiendo del tamaño y calidad de la carne.
¿Cómo hacerlo?
* Cultiva jaiba blanda en estanques o en los litorales de ríos. Sólo requieres de capacitación, equipo ycompra de stock inicial de jaiba. El proceso es sencillo y económico. El costo de inversión implica entre $20,000 y $60,000
* La jaiba se puede comercializar en pescaderías, restaurantes, autoservicios ymercado de exportación.
¿Qué son las jaibas blandas? Sencillamente corresponden a las jaibas que al mudar, mantienen por algún tiempo su exoesqueleto blando, momento en el cual se “cosechan” y se...
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