produccion de pollo
Páginas: 61 (15203 palabras)
Publicado: 11 de septiembre de 2015
Índice
1. NTRODUCCIÓN 3
2. UBICACIÓN DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN 4
3. Acceso a la unidad de producción 5
4. DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN 7
5. Tipo de instalaciones de la Unidad deProducción 8
6. Casetas abiertas 9
7. Equipo 11
8. Engorda 12
9. Equipo en Finalización 12
10. Períodos de Alimentación: 13
11. Programas de Alimento: 13
12. Producción de alimento: 14
13. Aditivos, Vitaminas y Minerales:15
14. Traslado, almacenamiento y suministro del alimento: 15
SANIDAD EN ELPOLLO DE ENGORDA 17
15. Buenas Prácticas en el Uso de Antibióticos 18
16. Registros de tiempos de retiro de antibióticos: 20
17. Manejo de Anticoccidianos 20
18. Tiempos de Retiro 20
19. BIOSEGURIDAD 21
20. Programa de Limpieza y Desinfección de la Unidad de Producción: 21
21. Fases del Procedimiento de limpieza 22
22.Desinfección: 24
23. Elección del Sanitizante 25
24. Control de fauna nociva 30
25. Control de plagas con medios químicos 30
26. Control integrado de plagas: 31
27. CONTROL INTEGRADO 31
28. Programa de Desechos 38
29. Desechos Orgánicos: 39
30. Desechos Inorgánicos: 40
31. BIENESTAR ANIMAL 40
32. Iluminación: 42
33. Condición Ambiental: 42
34. Vigilancia y Monitoreo: 42
35. Densidad: 43
36.Capacitacion del Personal 44
37. TRAZABILIDAD 46
38. Trazabilidad 48
39. PROGRAMA DE LIMPIEZA 48
40. EJEMPLO DE PROGRAMA DE LIMPIEZA 50
“GRANJA EL POLLO FELIZ” 50
41. ANEXOS 99
42. Conclusión: 101
43. Biografía: 101
1. NTRODUCCIÓN
Por lo que respecta a México y dados los cambios económicos ocurridos en los últimos tiempos, y el rápido crecimiento de la población es quehay una mayor demanda por cantidad y calidad en los productos pecuarios. FAO (1992) menciona los consumos promedios de los productos pecuarios en el mundo, evidenciando que existen regiones como África en donde sus habitantes presentan los más bajos consumos de carne per cápita, siendo tan solo de 11.4 Kg., en contraste a los habitantes de países desarrollados donde el consumo promedio rebasa los80 Kg. En el caso de México, estas cifras son más alentadoras ya que en el año de 1993 el consumo total de carnes fue de 41.3 Kg., mientras que en el año 2001 llegó a 56.4 Kg., y de estas cifras la carne de pollo representó el 32% y 39%, respectivamente.
La avicultura por su parte es la rama de la ganadería nacional que se encuentra en un nivel tecnológico desarrollado y favorable, ya que estaactividad ha incorporado los más recientes avances en genética y alimentación en los últimos 50 años. Por otro lado, cabe destacar que los avicultores mexicanos al encontrarse agrupados han buscado favorecer el desarrollo de su industria y han podido de esta manera sobrevivir a diversas crisis económicas.
Las inversiones en la industria avícola, la integración vertical y horizontal de algunosgrupos, y los apoyos gubernamentales para este sector han favorecido su desarrollo, por lo que esta industria está plenamente consolidada y compite con la de los países más industrializados. De hecho, México a nivel mundial se encuentra posicionado como el cuarto sitio como productor de pollo (con un promedio de de 2,542, 493 toneladas de carne de pollo (SIAP 2007), representando el 4.29% de laproducción mundial. México en el periodo 1993-2002 contribuyó con aproximadamente el
90% de su consumo nacional aparente para la carne de pollo, y solo importó alrededor del 10%, principalmente de los Estados Unidos de Norteamérica. Así mismo es de importancia mencionar que la carne de pollo, comparada con la de otras especies como la res y cerdo, contiene una cantidad relativamente mayor de ácidosgrasos insaturados, situación que es nutricionalmente favorable para el consumidor.
En la época actual, en la que se viven tiempos de globalización de mercados, la competencia nacio- nal e internacional en la producción de proteína animal se hace cada día más demandante, por lo que producir bienes con características distintivas en el mercado se plantea como una necesidad, ante esto los...
1. NTRODUCCIÓN 3
2. UBICACIÓN DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN 4
3. Acceso a la unidad de producción 5
4. DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN 7
5. Tipo de instalaciones de la Unidad deProducción 8
6. Casetas abiertas 9
7. Equipo 11
8. Engorda 12
9. Equipo en Finalización 12
10. Períodos de Alimentación: 13
11. Programas de Alimento: 13
12. Producción de alimento: 14
13. Aditivos, Vitaminas y Minerales:15
14. Traslado, almacenamiento y suministro del alimento: 15
SANIDAD EN ELPOLLO DE ENGORDA 17
15. Buenas Prácticas en el Uso de Antibióticos 18
16. Registros de tiempos de retiro de antibióticos: 20
17. Manejo de Anticoccidianos 20
18. Tiempos de Retiro 20
19. BIOSEGURIDAD 21
20. Programa de Limpieza y Desinfección de la Unidad de Producción: 21
21. Fases del Procedimiento de limpieza 22
22.Desinfección: 24
23. Elección del Sanitizante 25
24. Control de fauna nociva 30
25. Control de plagas con medios químicos 30
26. Control integrado de plagas: 31
27. CONTROL INTEGRADO 31
28. Programa de Desechos 38
29. Desechos Orgánicos: 39
30. Desechos Inorgánicos: 40
31. BIENESTAR ANIMAL 40
32. Iluminación: 42
33. Condición Ambiental: 42
34. Vigilancia y Monitoreo: 42
35. Densidad: 43
36.Capacitacion del Personal 44
37. TRAZABILIDAD 46
38. Trazabilidad 48
39. PROGRAMA DE LIMPIEZA 48
40. EJEMPLO DE PROGRAMA DE LIMPIEZA 50
“GRANJA EL POLLO FELIZ” 50
41. ANEXOS 99
42. Conclusión: 101
43. Biografía: 101
1. NTRODUCCIÓN
Por lo que respecta a México y dados los cambios económicos ocurridos en los últimos tiempos, y el rápido crecimiento de la población es quehay una mayor demanda por cantidad y calidad en los productos pecuarios. FAO (1992) menciona los consumos promedios de los productos pecuarios en el mundo, evidenciando que existen regiones como África en donde sus habitantes presentan los más bajos consumos de carne per cápita, siendo tan solo de 11.4 Kg., en contraste a los habitantes de países desarrollados donde el consumo promedio rebasa los80 Kg. En el caso de México, estas cifras son más alentadoras ya que en el año de 1993 el consumo total de carnes fue de 41.3 Kg., mientras que en el año 2001 llegó a 56.4 Kg., y de estas cifras la carne de pollo representó el 32% y 39%, respectivamente.
La avicultura por su parte es la rama de la ganadería nacional que se encuentra en un nivel tecnológico desarrollado y favorable, ya que estaactividad ha incorporado los más recientes avances en genética y alimentación en los últimos 50 años. Por otro lado, cabe destacar que los avicultores mexicanos al encontrarse agrupados han buscado favorecer el desarrollo de su industria y han podido de esta manera sobrevivir a diversas crisis económicas.
Las inversiones en la industria avícola, la integración vertical y horizontal de algunosgrupos, y los apoyos gubernamentales para este sector han favorecido su desarrollo, por lo que esta industria está plenamente consolidada y compite con la de los países más industrializados. De hecho, México a nivel mundial se encuentra posicionado como el cuarto sitio como productor de pollo (con un promedio de de 2,542, 493 toneladas de carne de pollo (SIAP 2007), representando el 4.29% de laproducción mundial. México en el periodo 1993-2002 contribuyó con aproximadamente el
90% de su consumo nacional aparente para la carne de pollo, y solo importó alrededor del 10%, principalmente de los Estados Unidos de Norteamérica. Así mismo es de importancia mencionar que la carne de pollo, comparada con la de otras especies como la res y cerdo, contiene una cantidad relativamente mayor de ácidosgrasos insaturados, situación que es nutricionalmente favorable para el consumidor.
En la época actual, en la que se viven tiempos de globalización de mercados, la competencia nacio- nal e internacional en la producción de proteína animal se hace cada día más demandante, por lo que producir bienes con características distintivas en el mercado se plantea como una necesidad, ante esto los...
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