Produccion de vino en polvo

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Industria Vitivinícola

“VIÑEDOS ERRAZURIZ OVALLE”

Desarrollo de un Nuevo Producto, basado en
La Estrategia de Innovación

EXTRACCION DE POLIFENOLES DE VINO TINTO
PARA OBTENER VINO EN POLVO

Investigador :

Galvarino Andrés Sazo B.

Ingeniero de Ejecución en Bioprocesos
Ingenierio Civil Industrial

Índice

1. Antecedentes Generales ………………………………………………………… 3
1.1 Funcionamientode la Empresa………………………………………... 4

2. Análisis de Mercado ……………………………………………………………… 7

3. Segmentación del Mercado …………………………………………………….. 7

4. Situación del Mercado del Vino ………………………………………………… 7

5. Análisis Estratégico ……………………………………………………………… 9
5.1 Análisis de la Industria ………………………………………………… 9
5.2 Análisis Externo ………………………………………………………… 11
5.3 Análisis de las 5F de Porter…………………………………………… 12
5.4 Análisis Interno …………………………………………………………. 12
5.5 Flow Sheet Operacional ………………………………………………. 13
5.5.1 Recursos e Insumos en el Proceso ……………………….. 15
5.6 Foda …………………………………………………………………….. 16
5.7 Estrategia Genérica……………………………………………………. 17
5.8 Atractivo de la Industria……………………………………………….. 19
5.9 Análisis de la Supply Chain…………………………………………… 20

6. Estrategia delProyecto…………………………………………………………. 21
6.1 Descripción del Proyecto……………………………………………… 21
6.2 Descripción del Proceso Extractivo del Proyecto………………….. 22
Flow Sheet del Proyecto………………………………………………….. 24

6.3 Segmentación del Mercado………………………………………….. 25
6.4 Producto o Servicio…………………………………………………… 25
6.5 Canal de Distribución………………………………………………… 25
6.6 Comunicación………………………………………………………… 25

7.Conclusiones……………………………………………………………………. 25
7.1 Como deben las empresas enfrentar la innovación ……………… 25
7.2 Conclusión Final………………………………………………………. 28

8. Anexos…………………………………………………………………………… 31
8.1 La capacidad de Innovación en Chile………………………………. 31

1.- Antecedentes Generales

Introducción

El presente trabajo, trata sobre el Diseño de una estrategia, basada en I + D, para ViñedosErrazuriz Ovalle, que esta ubicada en la localidad de Marchigue.

Viñedos Errazuriz Ovalle, es una empresa consolidada dentro de la Industria nacional y ocupa el 4 lugar en los exportadores de vinos, y dentro de su constante búsqueda de buscar nuevos mercados, es que se ideo el desarrollo de un nuevo producto, el cual pretende mediante las estrategias de innovación, poder posicionar a esteproducto en los mercados internacionales, y poder satisfacer así también una necesidad que esta generando el mercado.

El estudio, estará centrado principalmente en la Industria Vitivinícola, y su capacidad de innovación en Chile, y como generar las estrategias, para que este nuevo subproducto del vino pueda posicionarse en los mercados extranjeros, y a su vez formar parte de un proyectopresentable a CORFO, para su cofinanciamiento y ejecución.

Si bien la empresa esta posicionada dentro de los exportadores importantes de la Industria nacional, esta abocando sus recursos a generar nuevos productos, así como también la creación de subproductos del vino, para así obtener un grado de diferenciación respecto de sus competidores en la Industria, y a alejarse un poco de ser unproductor de un commodity,

Fundada en 1992, Viñedos Errázuriz Ovalle S.A. es la mayor empresa familiar dueña de Viñas y Bodegas propias en Chile.

Ubicada en los valles de Colchagua y Lontué, los campos de Viñedos Errázuriz Ovalle S.A. cubren una extensión de casi 3.000 hectáreas en total producción de viñas, cuidadosamente mantenidas y bajo riego por goteo.

2.500hectáreas de estas viñas están ubicadas en el Valle de Colchagua, en campos que han pertenecido a la familia por lo menos por 100 años.

Las tierras de Marchigüe están localizadas en el Valle de Colchagua, un área privilegiada con un clima extraordinario, con suelos arcillosos/neumáticos. Es aquí donde V.E.O. ha cultivado sus vastos viñedos. Más de 2.000...
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