Produccion mas limpia

MANUAL DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA PARA EL SECTOR INDUSTRIAL CITRÍCOLA

MANUAL DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA PARA EL SECTOR INDUSTRIAL CITRÍCOLA

UNITED NATIONS INDUSTRIAL DEVELOPMENT ORGANIZATION

© Derechos de autor - 2007 Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI) Red Nacional de Producción Más Limpia de Cuba (RNPML) Instituto para Investigación de laFruticultura Tropical (IIFT), Cuba.

Este Manual es parte de las actividades del Programa de Producción Más Limpia -de la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial y fue elaborado por: M.Sc. Leticia Prévez Coordinadora del Punto Focal IIFT de la RNPML de Cuba M.Sc. Mayra Sánchez-Osuna Vicedirectora de la Sección de Energía y Producción Más Limpia de la ONUDI

Este documento hasido reproducido sin haber sido sometido a una edición formal. Las opiniones expresadas en el presente documento sólo reflejan las de los autores y no necesariamente reflejan los puntos de vista de la ONUDI/RNPML/IIFT. Los autores están autorizados legalmente para reproducir diagramas, gráficos, tablas, etc., que representan los procesos o productos de las empresas productoras. La mención deempresas, nombres, procesos y productos comerciales no implica la autorización/aprobación de la ONUDI, RNPML o IIFT. El contenido de este documento no puede ser reproducido, archivado en medios electrónicos o transmitido en cualquier forma sin la previa autorización escrita de la ONUDI/RNPML/IIFT. Partes de esta publicación pueden ser reproducidos para usos no lucrativos, siempre y cuando se reconozca lapropiedad intelectual de la ONUDI/RNPML/IIFT. Las autoras extienden su sincera gratitud a todos los que han hecho posible la elaboración e impresión de este Manual, lo mismo que a las autoridades y empresas industriales que apoyaron el proyecto y contribuyeron a su realización.

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Prefacio

Este manual está dirigido a aquellas empresas que estén interesadas o requieran de un adecuado sistema de gestión empresarial, así como a todas las personas y empresarios que aspiren a conocer con mayor profundidad las ventajas, metodologías y beneficios que implica la implementación de la PML en el sector industrial. La información contenida en esta publicaciónproviene del trabajo continuado y la experiencia práctica adquirida por los técnicos que han participado en la implementación de opciones de PML en las plantas procesadoras de cítricos en Cuba ajustando la metodología de la Organización de Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI) a las condiciones locales. Además, se ha tratado de incluir las opciones más comunes implementadas en elsector, las innovaciones más importantes y las alternativas más factibles para lograr el uso eficiente del agua, la energía, las materias primas y todos los recursos que intervienen en el proceso productivo con vistas a lograr un mejor desempeño empresarial, ambiental y social, así como una mejor imagen de la industria en general y de las empresas en particular, ante la comunidad y los clientes. Unade las ventajas del Manual es que pone a la disposición del lector una metodología para la ejecución de las evaluaciones de PML en las empresas de la industria citrícola, incluyendo el cálculo de eficiencia económica y ambiental de algunas de las opciones identificadas y ofrece métodos para estimar el valor aproximado de las eventuales pérdidas de insumos utilizados en casos extremos de que no...