produccion porcina

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA
PROVINCIA DE BUENOS AIRES

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL
PRODUCCION PORCINA

Producción Porcina M. V. FABIAN AMANTO – J.T.P.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PORCINA
En nuestro país como en el resto del mundo, existen distintas explotaciones con
grados diferentes intensificación, esto significa distintas proporcionesde capital y
mano de obra empleados por cada unidad de tierra en ocupación; con
características especiales en cada sistema. Trataremos en este apunte describir los
mismos y detallar fortalezas y debilidades de cada uno.
Cabe destacar que en la provincia de Buenos Aires se encuentra el 27 % de las
cabezas de cerdos del país, en Santa Fe el 26,5 % y en Córdoba el 24 %, el
porcentaje restanteen las otras provincias argentinas. Y es la Provincia de Buenos
Aires en la que se encuentran la mayor cantidad de Mataderos y donde se produce
la mayor cantidad de cabezas faenadas.
En el sudeste de la Pcia. De Buenos Aires existe un factor climático a considerar,
por su ubicación geográfica es una zona muy fría y por su cercanía al mar es
húmeda, lo que determina un característica muyimportante a la hora de definir el
sistema de producción y los resultados obtenidos. Vamos a describir los distintos
sistemas y llegar a una conclusión con un análisis FODA, y un cuadro comparativo
de indicadores promedio.
Vamos a Clasificar los siguientes Sistemas
a)
b)
c)
d)
e)

SISTEMA
SISTEMA
SISTEMA
SISTEMA
SISTEMA

EXTENSIVO
MIXTO
INTENSIVO EN CONFINAMIENTO
INTENSIVO AL AIRELIBRE
DE CRIA PARA SUBSISTENCIA

SISTEMA EXTENSIVO
En este sistema también llamado “a campo”, se define por una baja inversión por
hectárea. Consiste en producir grupos de cerdos en corrales con pasturas,
bebederos y refugios.
El capital invertido en instalaciones es menor que en otros sistemas. Todo ello
causa que la producción sea estacional tanto por la disponibilidad de pasturas.
Senecesitan grandes extensiones de campo y la carga animal es de 10 cerdas/ha.
Como ventajas se puede mencionar que:
Exige menor inversión en instalaciones, si se cuenta con buenas pasturas reduce el
costo en la alimentación. En la alimentación pueden encontrase diferentes
variantes: La más difundida está basada en pasturas con suplementación de granos
Sin embargo ofrece los siguientesinconvenientes:
Demanda mayor porcentaje de machos (10 a 15 %), dado que las pariciones se
producen sin el control del ambiente y con poca intervención del hombre; se
pierden mayor número de lechones en el parto y el número de lechones destetados
es bajo con respecto a las madres en producción.

Producción Porcina M. V. FABIAN AMANTO – J.T.P.

Como principal desventaja esta el valor de la tierra,hoy con la mejora
en la producción de cultivos la tendencia es utilizar menos superficie destinada a
animales y aumentar la superficie cultivada.
El manejo sanitario es mínimo y la genética es rustica, para poder soportar el
sistema.

Producción Porcina M. V. FABIAN AMANTO – J.T.P.

Sistema mixto
Este sistema consiste en la combinación inteligente de las características de los
sistemasextensivos para aprovechar racional y económicamente la superficie
disponible ofreciendo a los animales las condiciones apropiadas de manejo.
Este tipo de producción requiere una cierta inversión de capital y un regular empleo
de mano de obra.
Es así que la característica dominante del sistema es el acceso a pasturas. Se
define a demás por la terminación de los capones en confinamiento en lasdenominadas pistas de engorde. Del sistema extensivo aprovecha las ventajas
proporcionadas por el suelo.
Del intensivo utiliza los beneficios que brinda el servicio y parto controlados, y la
terminación en confinamiento.
Requiere ciertas instalaciones como refugios, comederos, mangas, balancear el
alimento para lograr resultados productivos mínimos. Las hembras se suelen
seleccionar del...