produccion

CAPÍTULO I
1.- Estudio de la materia prima
En este capítulo se analizará la materia prima que es necesaria para la producción de las hamburguesas, así como las diferentes características que presentan.
Para la producción de las hamburguesas se necesitará:
Pan
Carne
Lechuga
Tomates
Choclo
Pepinillo
tocino
Papas fritas
1.1.- Características de la materia prima e insumos.-
Lamateria prima que se va a analizar en los puntos siguientes para la producción de las hamburguesas será la carne.
1.2.- Análisis del abastecimiento
En este punto se analizara la producción, el lugar donde se puede encontrar, quienes la ofrecen y la cantidad de carne que está disponible para la producción de las hamburguesas en la ciudad de santa cruz, como también se realizara una proyección decarne para los próximos 5 años.
La cantidad de carne producida en la ciudad de santa cruz es
1.2.1.- Identificación de los ofertantes
La empresa podrá abastecerse de carne en diferentes puntos de la ciudad de santa cruz, tanto en el matadero, como en los mercados, abasto, mutualista y los pozos.
1.2.2.- Series cronológicas de producción
Se obtiene datos de la producción de carne en la ciudadde santa cruz de los años 2009 hasta el 2013 según la fuente de internet, la cual proporciono lo siguiente:
Año
Total (tn.)
2009
59499
2010
65352
2011
76340
2012
79563
2013
83579

1.2.3.- Zonas de localización de la producción
Para la zona de localización de la producción se utilizara un mapa encontrado en el internet.


1.2.4.- Variación cíclica estacional
Según la variacióncíclica, la producción de carne en la ciudad de santa cruz desde al año 2009 ha aumentado un 37% hasta el año 2013.

1.2.5.- Proyección del abastecimiento
Para la proyección del abastecimiento de la carne se utilizara como dato los años anteriores de producción y con una regresión lineal se podrá calcular la proyección para los próximos 5 años, la cual mostraremos en el siguiente cuadro.
XAño
Producción(Y)
X*Y
X2
1
2009
59499
59499
1
2
2010
65352
130704
4
3
2011
76340
229020
9
4
2012
79563
318252
16
5
2013
83579
417895
25





X
Año
Producción
6
2014
91577
7
2015
97815
8
2016
104052
9
2017
110289
10
2018
116526

1.3.- Análisis del requerimiento
En este punto se analizara el requerimiento de la carne en la ciudad de santa cruzde la sierra para realizar el balance Disponibilidad / Requerimiento para poder conocer si hay carne disponible o no lo hay y así poder analizar si la carne disponible alcanzará para la producción de las hamburguesas del proyecto que se está investigando.
1.3.1.- Identificación de los demandantes
Los demandantes de carne en la ciudad de santa cruz son en mayor proporción los supermercados ylos mercados que se encuentran en la ciudad, y en menor proporción son las personas que compran de ellos.
1.3.2.- Análisis del consumo
La cantidad de consumo de carne en la ciudad de santa cruz según fuentes de internet es de 81685 toneladas por año.





1.4.- Balance Disponibilidad / Requerimiento
Año
Abas. Exp en tn.
Req. Exp en tn.
Imp. Exp en tn.
Exp. Exp. En tn.
MalanceM.P.
Balance M.P exp en P.T
2014
91577
89313
212
1200
1276
12760000
2015
96815
92930
235
1281
2839
28390000
2016
101052
96472
280
1362
3498
34980000
2017
105289
100235
315
1453
3916
39160000
2018
109526
103957
361
1536
4394
43940000

1.5- Análisis de la comercialización
En este punto se analizará la forma de comercialización que se utilizara para laadquisición de la carne, los canales de distribución posibles que la empresa podría realizar.
1.5.1.- Formas de presentación
La carne molida no viene en envases ya que al comprar este producto en los mercados se pide la cantidad y se las entregan en bolsas.
1.5.2.- Canales de distribución
El canal que se utilizará para la compra de la carne molida será un canal indirecto, ya que se tendrá que ir...