Produccion

ducciDefinición del área de producción
Para elaborar un producto o brindar un servicio se requiere de una secuencia de transformación que se inicia con el ingreso de la materia prima y continúa conun proceso de transformaciones para convertir la materia prima y los insumos requeridos en un producto final determinado. La secuencia de transformación depende del equipamiento, maquinaria,instalaciones y personal que se empleará. A esta secuencia de transformaciones se denomina proceso productivo. El proceso productivo está conformado, entonces, por todas las operaciones que se realizan paratransformar la materia prima en el producto final, con las características técnicas requeridas por el cliente. Para el proyecto de cafetería se ha desarrollado un proceso ideal que consiste en lossiguientes puntos.- Diseño de la carta de diferentes café- Elaboración de las recetas estándar- Especificación estándar de compra de insumos y materia prima.- Elaboración del maestro de artículos dealmacén- Determinación del costos de los productos- Fijar el precio de venta Asimismo, todo proceso productivo tiene que ser representado gráficamente, para lo cual se puede usar el Diagrama de Flujos. Eldiagrama de flujos es una representación gráfica de los procesos claves que se siguen en toda una secuencia de actividades de la cafetería desde el punto de partida hasta el servicio al clientePlan de OPERACIONES
7.1. Flujo de Operaciones y Plan de Adquisiciones
El flujo de operaciones de la cafetería puede observarse a grandes rasgos en el
Siguiente diagrama:
Se necesita de la comprade materias primas como café y distintos condimentos para los distintos tipos de cafés que se aran los cuales deben llegar a la
Bodega de las dependencias del café, para luego ser procesados en lacocina y
Dispuestos en la vitrina, para ser observados por los clientes. Estos decidirán así, en
Conjunto con el menú que se les entrega, los productos que desean comprar.
Un Esquema de los...