Producción de hongos comestibles (resetas)
Páginas: 6 (1497 palabras)
Publicado: 14 de diciembre de 2010
PRODUCCIÓN DE HONGOS COMESTIBLES (reSETAS)
I. RESUMEN
1.1 DESCRIPCIÓN DEL BIEN QUE SE BRINDARÁ
Los hongos comestibles son una opción interesante de analizar como fuente alimenticia, por sus efectos medicinales y por los usos alternativos que presentan para la actividad agroindustrial; así, es necesario buscar actividades intensivas y de altas tasas de transformación de insumos aproductos finales, explotados en espacios reducidos y capaces de ayudar en la sostenibilidad del medio.
En el presente diseño de proyecto se plantea el establecimiento de un nuevo proyecto de producción de hongos comestible conocido como Pleurotus ostreatus. Este hongo es también conocido como gírgola, champiñón ostra o pleuroto en forma de ostra (Pleurotus ostreatus) y está estrechamenteemparentado con la seta de cardo (Pleurotus eryngii); pertenece a la familia Tricholomataceae, de la división basidiomycota. Se consume ampliamente por su sabor y la facilidad de su identificación y es una especie explotada comercialmente en Japón y otros países orientales.
El cultivo de hongos comestibles es una industria que poco a poco ha ido desarrollándose gracias la iniciativa de diversosprofesionales de la Biología. Esta industria puede llegar a ser una de las más importantes en nuestro país en cuanto a la producción de alimentos.
1.2 OBJETIVOS
El objetivo general del presente estudio es analizar y cuantificar las variables más relevantes, que inciden en la factibilidad técnica - económica de una inversión para producir hongos comestibles cultivados en la región metropolitanadel país, para lo cual se identifican los aspectos técnicos, económicos y de mercados que inciden en él. El análisis de cada variable, más la cualificación de la oferta y demanda, nos permite entregar una visión general del desarrollo completo del proyecto.
1.2.1 Corto plazo
En el corto plazo se espera que la instalación de la planta de producción del hongo esté terminada y funcione en nomenos del 70% de su capacidad de producción. Se espera que se encuentren las condiciones operativas óptimas luego de los tres primeros lotes producidos y que estas sean estandarizadas de acuerdo a las condiciones encontradas en el área de trabajo.
Nos proyectamos a obtener tasas de rentabilidad positivas en el primer año de producción de manera que se puedan crear las condiciones necesarias parala ampliación del volumen de producción para los siguientes años.
1.2.2 Mediano Plazo
A partir del segundo año de funcionamiento, nos proyectamos a que la planta de producción de hongos comestibles eleve su producción en un 10% anual sostenido, estado esta tasa de crecimiento sujeta a los requerimientos de la demanda que se presenten ante el lanzamiento de nuestro producto.
Esperamostener un posicionamiento firme en el mercado elegido al tercer año de iniciado nuestro proyecto, al tiempo que iniciemos nuevas investigaciones para mejorar la productividad de nuestra actividad.
1.3 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO
1.3.1 Perfil potencial de clientes: análisis de la demanda
Nuestro producto que se comercializará a los estratos 4 a 6, correspondiente a las personas conmayores ingresos económicos por presentar alto valor a causa de características como su textura, sabor y olor agradables que han hecho que sea considerado como un alimento de lujo. Esto quiere decir que está enfocado hacia la alta cocina y platos especiales.
1.3.2 Perfil de los competidores: análisis de la oferta
Actualemete no existen en nuestro medio empresas que produzcan este tipo dehongo comestible. Los restaurantes y migrantes asiáticos, que son los principales consumidores de este hongo, adquieren el producto importado. Las tienden que venden este tipo particular de hongo comestible en el Perú son escasas y se encuentran localizadas en unos pocos focos de la ciudad de Lima.
1.4 PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL
1.4.1 Producto
Hongo comestible procesado...
I. RESUMEN
1.1 DESCRIPCIÓN DEL BIEN QUE SE BRINDARÁ
Los hongos comestibles son una opción interesante de analizar como fuente alimenticia, por sus efectos medicinales y por los usos alternativos que presentan para la actividad agroindustrial; así, es necesario buscar actividades intensivas y de altas tasas de transformación de insumos aproductos finales, explotados en espacios reducidos y capaces de ayudar en la sostenibilidad del medio.
En el presente diseño de proyecto se plantea el establecimiento de un nuevo proyecto de producción de hongos comestible conocido como Pleurotus ostreatus. Este hongo es también conocido como gírgola, champiñón ostra o pleuroto en forma de ostra (Pleurotus ostreatus) y está estrechamenteemparentado con la seta de cardo (Pleurotus eryngii); pertenece a la familia Tricholomataceae, de la división basidiomycota. Se consume ampliamente por su sabor y la facilidad de su identificación y es una especie explotada comercialmente en Japón y otros países orientales.
El cultivo de hongos comestibles es una industria que poco a poco ha ido desarrollándose gracias la iniciativa de diversosprofesionales de la Biología. Esta industria puede llegar a ser una de las más importantes en nuestro país en cuanto a la producción de alimentos.
1.2 OBJETIVOS
El objetivo general del presente estudio es analizar y cuantificar las variables más relevantes, que inciden en la factibilidad técnica - económica de una inversión para producir hongos comestibles cultivados en la región metropolitanadel país, para lo cual se identifican los aspectos técnicos, económicos y de mercados que inciden en él. El análisis de cada variable, más la cualificación de la oferta y demanda, nos permite entregar una visión general del desarrollo completo del proyecto.
1.2.1 Corto plazo
En el corto plazo se espera que la instalación de la planta de producción del hongo esté terminada y funcione en nomenos del 70% de su capacidad de producción. Se espera que se encuentren las condiciones operativas óptimas luego de los tres primeros lotes producidos y que estas sean estandarizadas de acuerdo a las condiciones encontradas en el área de trabajo.
Nos proyectamos a obtener tasas de rentabilidad positivas en el primer año de producción de manera que se puedan crear las condiciones necesarias parala ampliación del volumen de producción para los siguientes años.
1.2.2 Mediano Plazo
A partir del segundo año de funcionamiento, nos proyectamos a que la planta de producción de hongos comestibles eleve su producción en un 10% anual sostenido, estado esta tasa de crecimiento sujeta a los requerimientos de la demanda que se presenten ante el lanzamiento de nuestro producto.
Esperamostener un posicionamiento firme en el mercado elegido al tercer año de iniciado nuestro proyecto, al tiempo que iniciemos nuevas investigaciones para mejorar la productividad de nuestra actividad.
1.3 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO
1.3.1 Perfil potencial de clientes: análisis de la demanda
Nuestro producto que se comercializará a los estratos 4 a 6, correspondiente a las personas conmayores ingresos económicos por presentar alto valor a causa de características como su textura, sabor y olor agradables que han hecho que sea considerado como un alimento de lujo. Esto quiere decir que está enfocado hacia la alta cocina y platos especiales.
1.3.2 Perfil de los competidores: análisis de la oferta
Actualemete no existen en nuestro medio empresas que produzcan este tipo dehongo comestible. Los restaurantes y migrantes asiáticos, que son los principales consumidores de este hongo, adquieren el producto importado. Las tienden que venden este tipo particular de hongo comestible en el Perú son escasas y se encuentran localizadas en unos pocos focos de la ciudad de Lima.
1.4 PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL
1.4.1 Producto
Hongo comestible procesado...
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