Producción de leche fresca en el sur del Perú
Páginas: 37 (9199 palabras)
Publicado: 15 de enero de 2014
PRODUCCION PRIMARIA DE LECHE FRESCA EN EL SUR DEL PERU
1. PRODUCCION NACIONAL
La actividad ganadera aporta con un 12% a la producción agropecuria total, de la misma el 4% es leche y el 7.8% es producción de carne(2). Asimismo la industrialización de la leche a cargo, principalmente, de Gloria, Nestle, Laive, constribuyen con el 23% al valor de la Producción Agroindustrial Total. (2)Según el Ministerio de Agricultura alrededor de unos 4 millones de personas dependen de la actividad de las 850 000 Unidades Agropecuarias distribuidas en nuestro pais.
Cuadros de la producción agropecuari y producción agroindustrial tambien grafico de las unidades en poder de pequeños productores
La cadena productiva de lácteos en nuestro pais enlaza a todos los actores directos e indirectos queañaden algun tipo de valor al proceso que sufre la leche para llegar al consumidor, desde su producción primaria con pequeños y grandes productores hasta el consumidor en sus diversas formas.
La producción nacional de leche fresca ha venido creciendo a un ritmo de 4,5% al año en el periodo 1996-2005, cifra que se mantiene, ya que el año 2007 registra un crecimiento de 4,32%, (2) para este año laproducción a aumentado un 6,3% cifra superior al promedio, debido principalmente al mayor numero de vacas ordeñadas y un incremento en el rendimiento de aproximadamente 3%. (4)grafico de la pruccion nacional en crecimiento.
1.1 Productividad
La productividad de nuestro país en el año 2004 es de 1 920 litros/vaca/año, lo que significa una producción de 6.3 litros/vaca/día, un nivel muy pobreen comparación con nuestros vecinos que registran, por ejemplo, en Chile y Argentina es de 3,400 y 3,600 kg/vaca/año; casi el doble que nuestro indicador, sin embargo desde 1960 la tendencia de crecimiento se mantiene positiva como observamos ene. siguiente gráfico.grafico de la evolucion de productividad
Esta baja productividad tambien se ve reflejada en la producción nacional y en lademanda del mercado interno que a nivel sudamericano tambien estamos en un nivel muy bajo.
PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE LECHE EN SUDAMERICA
PAÍS Población de
Ganado
Vacuno
Producción
Tm de
Leche
Fluida
Producción
Per cápita
Kg.
Consumo Per
cápita Kg
Argentina 48,674,400
9,932,655 268 243
Bolivia 6,724,590 271,654 33 39
Brasil 169,875,520
20,520,990 120 127
Chile 4,068,000
2,000,200131 129
Colombia 25,206,000
5,963,190 142 142
Ecuador 5,104,198
2,015,891 159 159
Guyana 220,000 30,000 182 403
Paraguay 9,736,860 329,800 60 62
Perú 4,926,770
1,086,760 42 46
Surinam 130,000 13,000 31 34
Uruguay 10,353,000
1,421,749 426 369
Venezuela 14,083,526
1,414,500 59 81
Fuente: FAO - 2000
Elaboración: Dirección de Crianzas - MINAG - Feb 2003
En este contexto solo superamosa Bolivia y Surinam en cuanto al consumo per cápita de lácteos, que incide directamente en la producción nacional ya que el mercado intrerno es el principal destino de la producción lactea nacinal. También es de destacar que Chile con el mismo número de animqales productores posea casi el doble de nbuestra prodcción de leche fuida, hago la comparación conneste país ya que el Perú posee todas losfactores necesarios para lograra elevar su producción y productividad; sin embargo el punto crítico fundamentamental dsería el manejopara la explotación lechera el factor decisivo para lograr tener hatos eficientes yrentables a la vez.
1.2 Zonas Productoras Nacionales
En el Perú son tres las principales cuencas lecheras, las mismas que se desarrollan en torno a los departamentos de Arequipa,Lima y Cajamarca produciéndose en ellas el 70% de la producción nacional de leche fresca, destinada principalmente a la industria láctea. Acorde a la división realizada por el MINAG respecto a la tenecia de ganado vacuno en el país, en estas cuencas se encuentran pequeños y medianos productores que aportan el 70% de la totalidad de la producción nacinal de leche fresca.(5)
1.2.1 Cuenca...
1. PRODUCCION NACIONAL
La actividad ganadera aporta con un 12% a la producción agropecuria total, de la misma el 4% es leche y el 7.8% es producción de carne(2). Asimismo la industrialización de la leche a cargo, principalmente, de Gloria, Nestle, Laive, constribuyen con el 23% al valor de la Producción Agroindustrial Total. (2)Según el Ministerio de Agricultura alrededor de unos 4 millones de personas dependen de la actividad de las 850 000 Unidades Agropecuarias distribuidas en nuestro pais.
Cuadros de la producción agropecuari y producción agroindustrial tambien grafico de las unidades en poder de pequeños productores
La cadena productiva de lácteos en nuestro pais enlaza a todos los actores directos e indirectos queañaden algun tipo de valor al proceso que sufre la leche para llegar al consumidor, desde su producción primaria con pequeños y grandes productores hasta el consumidor en sus diversas formas.
La producción nacional de leche fresca ha venido creciendo a un ritmo de 4,5% al año en el periodo 1996-2005, cifra que se mantiene, ya que el año 2007 registra un crecimiento de 4,32%, (2) para este año laproducción a aumentado un 6,3% cifra superior al promedio, debido principalmente al mayor numero de vacas ordeñadas y un incremento en el rendimiento de aproximadamente 3%. (4)grafico de la pruccion nacional en crecimiento.
1.1 Productividad
La productividad de nuestro país en el año 2004 es de 1 920 litros/vaca/año, lo que significa una producción de 6.3 litros/vaca/día, un nivel muy pobreen comparación con nuestros vecinos que registran, por ejemplo, en Chile y Argentina es de 3,400 y 3,600 kg/vaca/año; casi el doble que nuestro indicador, sin embargo desde 1960 la tendencia de crecimiento se mantiene positiva como observamos ene. siguiente gráfico.grafico de la evolucion de productividad
Esta baja productividad tambien se ve reflejada en la producción nacional y en lademanda del mercado interno que a nivel sudamericano tambien estamos en un nivel muy bajo.
PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE LECHE EN SUDAMERICA
PAÍS Población de
Ganado
Vacuno
Producción
Tm de
Leche
Fluida
Producción
Per cápita
Kg.
Consumo Per
cápita Kg
Argentina 48,674,400
9,932,655 268 243
Bolivia 6,724,590 271,654 33 39
Brasil 169,875,520
20,520,990 120 127
Chile 4,068,000
2,000,200131 129
Colombia 25,206,000
5,963,190 142 142
Ecuador 5,104,198
2,015,891 159 159
Guyana 220,000 30,000 182 403
Paraguay 9,736,860 329,800 60 62
Perú 4,926,770
1,086,760 42 46
Surinam 130,000 13,000 31 34
Uruguay 10,353,000
1,421,749 426 369
Venezuela 14,083,526
1,414,500 59 81
Fuente: FAO - 2000
Elaboración: Dirección de Crianzas - MINAG - Feb 2003
En este contexto solo superamosa Bolivia y Surinam en cuanto al consumo per cápita de lácteos, que incide directamente en la producción nacional ya que el mercado intrerno es el principal destino de la producción lactea nacinal. También es de destacar que Chile con el mismo número de animqales productores posea casi el doble de nbuestra prodcción de leche fuida, hago la comparación conneste país ya que el Perú posee todas losfactores necesarios para lograra elevar su producción y productividad; sin embargo el punto crítico fundamentamental dsería el manejopara la explotación lechera el factor decisivo para lograr tener hatos eficientes yrentables a la vez.
1.2 Zonas Productoras Nacionales
En el Perú son tres las principales cuencas lecheras, las mismas que se desarrollan en torno a los departamentos de Arequipa,Lima y Cajamarca produciéndose en ellas el 70% de la producción nacional de leche fresca, destinada principalmente a la industria láctea. Acorde a la división realizada por el MINAG respecto a la tenecia de ganado vacuno en el país, en estas cuencas se encuentran pequeños y medianos productores que aportan el 70% de la totalidad de la producción nacinal de leche fresca.(5)
1.2.1 Cuenca...
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