producto aLIMENTICIO

INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA EN ALIMENTOS
ACTIVIDAD SECUENCIAL INTEGRADORA

Actividad Parcial N° 2 Tema: Producto Alimenticio

Producto de estudio: ESPINACA CONGELADA

Grupo: N° 10Integrantes:
CALLIMICI DIAZ ADRIANO
CARO RODRIGUEZ AGATA
RAMIREZ JOSE MAXIMILIANO
RODRIGUEZ MATIAS ARIEL
Fecha: 04 de abril de 2014
Desarrollo de las consignas:
1) Indicar los ingredientesutilizados en el producto
Alimenticio y distinguir cuál/les son los fundamentales.
Respuesta 1: El ingrediente fundamental es según la tabla ARGENFOODS: Espinaca, hoja, fresca, cruda.
2)Completar el siguiente cuadro para el ingrediente fundamental utilizado en mayor proporción, utilizando como fuente de información la tabla de composición de alimentos argentina “ARGENFOODS”.
Ingrediente:Espinaca
ALIMENTO REFERENTE DE LA TABLA ARGENFOODS

ENERGIA Y NUTRIENTES
COMPOSICION CENTECIMAL ( DATOS DE TABLA)
Energía (Kcal – Kj)
Kj 101/ kcal 24
Carbohidratos (g)
2 g
Proteínas (g)3,9 g
Grasas totales (g)
…
Sodio (mg)
36 mg
Calcio (mg)
95 mg
Hierro (mg)
3,08 mg



3. Completar el siguiente cuadro utilizando la información provista por el rótulo del alimento, latabla de composición de alimentos argentina
“ARGENFOOD”, los Valores Diarios de Referencia (VDR) y los Valores de Ingesta Diaria Recomendada (IDR) de nutrientes.
Producto alimenticio: ESPINACACONGELADA
Porción (g o ml): 130 gr
Alimento referente de tabla Argenfoods : espinaca, hoja, fresca, cruda
Energía y
u Nutrientes
Composición centesimal
(Datos detabla)
Composición centesimal
(Datos de Rótulo) cant : en 100 g
Aporte por porción
% VD



Valor según
datos de Tabla :
Valor declarado
en Rótulo cant: 70 g
Valor
según
datos deTabla
Valor
declarado
en Rótulo
Energía (kcal - kJ
Kj101
Kcal24
105kj
25kcal
131,1kj
31,2kcal
136
32
1,56
1,56
2
2
Carbohidratos (g
2g
4g
2,6g
5,2g
0,865...