Productos light

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INDICE

Introducción productos Light -----------------------------------------------------------------3

¿Qué son los productos Light? ---------------------------------------------------------------4

Beneficios de los productos Light -----------------------------------------------------------5

Desventajas de los productos Light ---------------------------------------------------------6Clasificación de los productos Light --------------------------------------------------------6

Regulación de los productos Light -----------------------------------------------------------7

Los datos del etiquetado ----------------------------------------------------------------------8

Características de alimentos modificados en
energía según la leyenda de las etiquetas---------------------------------------------------8

Edulcorantes artificiales -----------------------------------------------------------------------9

Alimentos Light bajos en grasa -------------------------------------------------------------14

Sustitutos --------------------------------------------------------------------------------------14

Recomendaciones sobre el consumo de alimentos Light-------------------------------15

Conclusiones -----------------------------------------------------------------------------------16

Bibliografía ----------------------------------------------------------------------------------------------17

PRODUCTOS LIGHT

INTRODUCCION

En los últimos veinte años, los hábitos alimenticios del hombre han cambiado, van desde las personas que sepreocupan mas por su salud y comen en forma saludable, hasta aquellos que su mayor deleite es la comida, y en algunos este deleite los lleva a los excesos; que se ven reflejados en graves trastornos alimenticios y desarrollo de enfermedades metabólicas y degenerativas.

Esto ha motivado la aparición de infinidad de alimentos que utilizan el estandarte de ser saludables y coadyuvar a la estéticapersonal, a su vez esto genera las nuevas modas, y los nuevos estándares de belleza, provocando el consumo masivo de estos nuevos alimentos modificados en su composición, conocidos como “alimentos Light, Low ó diet”. Inicialmente fueron procesados para pacientes Diabéticos, Hipertensos u Obesos; eran expendidos en establecimientos especiales. Ahora se comercializan en todas partes del mundo.Promovidos por los medios de comunicación para todo el publico en general; la industria de alimentos ligeros ha desarrollado de miles de productos bajos en calorías y en grasas a través de ingredientes y sustitutos alimentarios bajos en calorías; tecnologías que ya han sido incorporadas a nuestra industria nacional.

El consumidor de estos alimentos, busca que sean de sabor agradable, bajos encalorías; que estén al alcance de sus posibilidades económicas, y sobre todo que satisfagan el deseo incontrolable de consumir alimentos chatarra ó golosinas con un sabor intenso, pensando con la alternativa de consumir alimentos no calóricos o ligeramente calóricos. Sin darle importancia a los ingredientes.

Actualmente existen muchísimos alimentos Light, como por ejemplo: yogures, quesos, caldos,panes, sopas, galletitas, pastas, mayonesas, mermeladas, dulces, golosinas, bebidas, jugos, helados y muchos más.

¿QUE SON LOS PRODUCTOS LIGHT?

Son aquellos alimentos modificados en su aporte calórico con respecto al alimento similar al que se les compara.

La palabra Light (expresión de origen inglés) significa ligero o liviano y no es sinónimo de Diet. En este caso, se está señalando queel producto contiene en comparación con el original: 50% menos de grasas o 30% menos de calorías o 50% menos de sodio.

En México la Comisión de Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS)regula a través de la Secretaría de Salud; según la Norma Oficial Mexicana NOM-86-SSA 1 (1994). Bienes y servicios, alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición...
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