PROGRAMA BÁSICO DE SEGURIDAD

El objetivo primordial es ayudar y estimular a los patrones y empleados en sus esfuerzos por reducir el número de riesgos ocupacionales en los sitios de trabajo, específicamente en el área alimenticia, panadería.
El patrón tiene la responsabilidad de proveer lugares de trabajo libres de riesgos ocupacionales a sus empleados y asegurarse de cumplir con todas las normas de seguridad y saludaplicables a sus sitios de empleos. Los empleados tienen la responsabilidad de cumplir con todas las normas y reglamentos de seguridad y salud a sus propios actos y conductas.


NOMBRE DEL ENCARGADO: Sergio Tovar Bustamante
NOMBRE DE LA EMPRESA: Repostería fina Tovar
UBICACIÓN: Hda. De chichimequillas #25 la llorona 1°ra sección, San José Iturbide Gto.
PROCESOS: alimentos
MATERIA PRIMA: Harina,huevo, azúcar, leche, mantequilla, grasa vegetal, levadura, agua.



RIESGOS MÉCANICOS

MAQUINA
RIESGO
SI
NO
Horno
Quemaduras
.

Batidora
Golpes, Cortes, Fracturas


Mezcladora
Cortes, Fracturas


Triciclos
Fracturas, Aplastamiento, golpes





RIESGOS INFECTO-BIOLOGICOS

MATERIA PRIMA CONTAMINADA


CONTAGIO DE ENFERMEDADES VIRALES


CAMBIOS BRUSCOS DE TEMPERATURAALERGIAS





RIESGOS ELECTRICOS

MAQUINA
RIESGO
SI
NO
Batidora
Descarga eléctrica


Mezcladora
Descarga eléctrica


Televisión
Distracción, corto eléctrico



RUIDO

Tipo

Variación
Intermitente
Fuente
No estacionario o discontinuo


ILUMINACION

Numero de luminarias

Tipo de LuminariasUbicación, Distribución

Color de paredes, techo y piso

Luz necesaria según el tipo de trabajo a realizar

Dimensiones del área a iluminar



Riesgo Térmico

Temperatura del aire

Corrientes de aire


Riesgos Altas
Temperaturas
Circulación sanguínea

Agotamiento por calor

Desmayos

Salpullido¿Qué procedimientos para la organización de la seguridad se utilizan?
R=Se tienen las salidas de evacuación, extintores y use cuenta además con un botiquín
¿Cuál es la participación del dueño en el trabajo de seguridad?
R=Dar capacitación a los trabajadores
¿Hay un apoyo rápido para las recomendaciones de seguridad?
R=Se toman medidas de inmediato para evitar que el incidentesea mayor
¿Se cuenta con procedimiento adecuado para seleccionar a los empleados?
R= no aún no se cuenta con un procedimiento adecuado para la selección de empleados
¿Se cuenta con un procedimiento satisfactorio para asignar a los trabajadores las tareas de acuerdo a su capacidad?
R= si, se evalúan sus capacidades y de acuerdo a ello se les asigna un lugar de trabajo
¿Se examinan los resultadospara determinar si los empleados han sido situados adecuadamente?
R= si, se evalúa el desempeño de los trabajadores para ver si se desarrollan satisfactoriamente en su área de trabajo
¿Qué entrenamiento e instrucción es dada a los nuevos empleados?
R= se les da una capacitación desde la compra de materia prima hasta la operación de las máquinas para que conozcan todo el proceso de trabajo
¿Seaplican las normas vigentes?
R= se aplican muy poco las normas vigentes



PROGRAMA BÁSICO DE SEGURIDAD
REPOSTERÍA FINA TOVAR “CALIDAD Y SABOR”
ENCARGADO: Sergio Tovar Bustamante UBICACIONDE LA EMPRESA: HDA. Chichimequillas #25ª

GIRO DE LA EMPRESA: industrial sector alimentos, panadería
PRODUTO O PRODUCTOS:
REPOSTERÍA
BISCOCHO
GALLETA
Barquillo
Cuerno
Polvorón
Mil hojas
Hojaldra
SevillanoNidos
Conchas
Trébol
Rebanadas
Cocol
Cacahuate
Queso
Chongos

Empanadas


Tacos


Donas


Ojos



Descripción del proceso:
Revoltura: primero se pesa las cantidades de la materia prima que se utiliza como tales como la harina, mantequilla, grasa, levadura, sal, huevo, agua y leche incorporando todo a la batidora o amasadora.
Forjamiento (formación del pan): en este procesos es donde los panaderos o...