programa de cereales

Programa de Cereales y Granos Nativos





INTRODUCCION

CEREALES:
En el Perú, los cereales son alimentos básicos de la población destacando el trigo, arroz, maíz, cebada y la avena.  Contribuyen con almidones, proteínas, vitaminas y minerales a la dieta alimenticia diaria del poblador andino y son fuente importante del ingreso familiar.Contenido de calorías y nutrientes en el trigo y otros cereales1

  Cereal
  Proteina2 (grs.)
  Grasa (grs.)
 C total hidratado3 (grs.)
  Calcio (mgr.)
  Hierro (mgr.)
  Tiamina (mgr.)
  Riboflavina (mgr.)
Ac. nicotinico (mgr.)
Trigo (duro)
13.8
7
70
37
4.1
0.45
0.13
5.4
Trigo (Blando)
10.5
1.9
74
35
3.9
0.38
0.08
4.3
Arroz
7.5
1.8
77
15
1.4
0.33
0.05
4.6
Maíz
9.54.3
73
10
2.3
0.45
0.11
2
Cebada
11
1.8
73
33
3.6
0.46
0.12
5.5
Centeno
11
1.9
73
38
3.7
0.44
0.16
1.3
Avena
11.2
7.5
70
60
5
0.5
0.15
1
Sorgo
9.7
3.4
73
32
4.5
0.5
0.12
3.5
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 Por 100 gr. 2 Contenido Proteico calculado obteniendo el producto N x 5.83. 3 Incluye Fibra
Fuente: FAO. 1970. “Trigo en la Alimentación Humana”CEBADA:
Es un cultivo muy importante para las comunidades agrícolas altoandinas  (249,633 productores – III CENAGRO) del Perú, por ser un producto básico para su alimentación y una fuente de ingresos económicos.  Es importante señalar que el 70% de la producción nacional de cebada se destina al autoconsumo, en forma de morón, hojuelas, granos tostados y machca.
Este cultivo se siembra en lasierra, en aproximadamente 150,000 has, entre los 3000 a 4000 m de altura, en zonas marginales de suelos y climas donde pocos cultivos pueden prosperar.  Los rendimientos obtenidos por los agricultores son muy bajos, aproximadamente 1200 kg/ha.
La cebada es también el insumo básico de la industria maltero –cervecera que debe importar entre 80,000 TM/año para satisfacer sus requerimientos. .


 TRIGO:
Es un cereal empleado en la dieta diaria mayormente en forma de pan, galletas, y fideos.  La producción nacional sólo satisface el 12% de nuestra demanda debiendo importarse el 88% restante. Esta importación alcanzó aproximadamente 1’531,927 t de trigo en el año 2008, siendo en el año 1960 de 359,668 t. La dependencia en la importación de trigo extranjero pone en peligro la seguridadalimentaria y afecta en forma significativa la economía de nuestro país. Hecho que se hizo muy evidente en el último quinquenio donde el precio del trigo empezó a subir desde 188.09 en Junio del 2006 hasta alcanzar los $ 421.60 en Mayo del 2008, teniendo un precio en Febrero del 2010 de 283.76 U.S /t.
Se siembran aproximadamente 150,000 has, mayormente en la sierra bajo condiciones de secanosimilares a los de la cebada entre los 2800 a 3500 m de altura con un rendimiento promedio nacional de 1300 kg/ha. 
Un porcentaje muy pequeño se siembra en la costa,  bajo mediana a alta tecnología de producción y frecuentemente bajo riego, cosechándose  entre 4,000 a 7,000 Kg/ha.




TRITICALE:
A nivel mundial, este cereal se cultiva en más de dos millones de hectáreas y es producto del cruce de Trigo X Centeno.  Por su rusticidad tiene un gran potencial para ser utilizado en zonas marginales de la sierra, pudiéndose usar como forraje y granos.




AVENA:
La avena en el Perú mayormente se cultiva para forraje. Las hojuelas de avena (kuaquer) se elaboran con avena importada.
En la sierra se localiza el área de pastosnaturales más importante, que alberga la casi la totalidad de la población ganadera nacional: 97% de los ovinos, 70% de los vacunos, 80% de los equinos y el 100% de los camélidos (alpaca, llama y vicuña). La capacidad de soporte de estos pastos naturales es muy baja y no supera, por lo general, a 1 unidad ovino/ha/año, por lo que debe mejorarse a través de la siembra de plantas forrajeras,...