Propiedades de aldehidos y cetonas

INFORME DE LABORATORIO
PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS ALCOHOLES Y FENOLES

PRESENTADO POR:

TATIANA AYARZA

ELIANA MENDOZA

PRESENTADO A:

DORIS LOPEZ LOPEZ

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

FACULTAD DE INGENIERÍA

INGENIERÍA QUÍMICA

ABRIL 30 DE 2.011

MARCO TEORICO
Aldehídos y cetonas se caracterizan por tener el grupo carbonilo [pic]
La fórmula general de los aldehídos es [pic]La fórmula general de las cetonas es [pic]
el grupo CHO es sustituyente se utiliza el prefijo formil-.
También se utiliza el prefijo formil- cuando hay tres o más funciones aldehídos sobre el mismo compuesto .En esos casos se puede utilizar otro sistema de nomenclatura que consiste en dar el nombre de carbaldehído a los grupos CHO (los carbonos de esos CHO no se numeran, se considera que noforman parte de la cadena).Este último sistema es el idóneo para compuestos con grupos CHO unidos directamente a ciclos.

Para nombrar los cetonas tenemos dos alternativas:
1. El nombre del hidrocarburo del que procede terminado en -ona .Como sustituyente debe emplearse el prefijo oxo-.
2. Citar los dos radicales que están unidos al grupo carbonilo por orden alfabético y a continuación lapalabra cetona.
[pic]
Los compuestos carbonílicos de cadena corta son solubles en agua y a medida que aumenta la longitud de la cadena disminuye la solubilidad.
Los aldehídos y las cetonas reaccionan con una gran variedad de compuestos, pero en general los primeros son más reactivos que las cetonas. Los químicos han aprovechado la facilidad con que un aldehído puede oxidarse para desarrollarvarias pruebas visuales para su identificación. Las pruebas de detección de aldehídos mas usadas son las de Tollens, Benedict y Fehling.
La prueba de Tollens.
El reactivo de Tollens, el agente de oxidación suave usado en esta prueba, es una solución alcalina de nitrato de plata, es transparente e incolora. Para evitar la precipitación de iones de plata como oxido de plata a un pH alto, se agreganunas gotas de una solución de amoniaco, que forma con los iones plata un complejo soluble en agua: 
[pic]

Al oxidar un aldehído con el reactivo de Tollens, se produce el correspondiente ácido carboxílico y los iones plata se reducen simultáneamente a plata metálica. Por ejemplo, el acetaldehído produce ácido acético, la plata suele depositarse formando un espejo en la superficie interna delrecipiente de reacción. La aparición de un espejo de plata es una prueba positiva de un aldehído. Si se trata el acetaldehído con el reactivo de Tollens, la reacción es la siguiente: 

El aldehído se oxida a ácido carboxílico; es un agente reductor. Los iones de plata se reducen a plata metálica; son agentes oxidantes. El plateado de espejos se suele hacer con el reactivo de Tollens. En elprocedimiento comercial se utiliza glucosa o formaldehído como agente reductor.
Prueba de Benedict y Fehling.
Los reactivos de Benedict y Fehling son soluciones alcalinas de sulfato de cobre de un color azul intenso, de composición ligeramente distintas. Cuando se oxida un aldehído con el reactivo de Benedict y Fehling, se obtiene u precipitado rojo brillante de óxido cuproso (Cu2O). La reacción conacetaldehído es:

RESULTADOS

| |2,4-dinitrofenilhi- |Reactivo de tollens |Reactivo de fehling |Reactivo de schiff |NaOH 10% (3 gotas) |
| |drazonas |(5 gotas) |(5 gotas del A y 5 del |(5 gotas) |Sln. I2/KI ( 8 gotas) |
| |(10 gotas) | |B)| | |
|Sln. Acuosa de |Precipitado arenoso de |Solución arenosa de |Se torna de color azul |Se torna de color |Solución transparente |
|formaldehido |color amarillo claro |color gris oscuro casi|oscuro y un precipitado |morado oscuro | |
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