PROPIEDADES DE LAS BIOMOLECULAS

UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MEXICO
PRÁCTICA No. 10:
PROPIEDADES QUÍMICAS
DE BIOMOLÉCULAS
(PRE-REPORTE)
QUÍMICA ORGÁNICA

PRÁCTICA No. 10:

PROPIEDADES QUÍMICAS
DE BIOMOLÉCULAS
OBJETIVO:
 La comprensión de las propiedades estructurales, funcionales y energéticas que
hacen que las biomoléculas sean tan importantes.
JUSTIFICACIÓN
Las biomoléculas se caracterizan por su grandiversidad, a pesar de estar
constituidas por un escaso número de átomos: carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno en
mayor cantidad, así como fosforo y azufre, en menor cantidad. Los demás elementos que
pueden encontrarse en algunas biomoléculas se hallan en pequeñas proporciones.
La forma de asociarse dichos átomos, que explican la diversidad estructural de estas
moléculas y de suspropiedades, dependen de las características de sus elementos
constituyentes, como la disposición en que estos se unen para formar los enlaces y
agrupaciones moleculares.
Las biomoléculas de mayor complejidad son las macromoléculas, biopolímeros
formados por la unión de otras biomoléculas más sencillas, que constituyen sus
monómeros o precursores. Las proteínas son polímeros de aminoácidos; los ácidosnucleicos, de nucleótidos y los polisacáridos, de monómeros.
HIPÓTESIS
La composición química de los organismos vivos difiere considerablemente de la
materia inanimada. Las moléculas que son específicas de los seres vivos son las
biomoléculas; aunque es necesario aclarar que también forman parte de la materia viva,
algunas sustancias de naturaleza inorgánica.
Una característica esencial delas biomoléculas es su diversidad, a pesar de estar
constituidas fundamentalmente por un grupo pequeño de átomos de carbono, nitrógeno,
oxigeno, hidrogeno, y en menor cantidad fosforo y azufre, entre otros. Aunque organismos
tan sencillos como las bacterias están formados por una gran variedad de moléculas. Una
característica fundamental de las biomoléculas es la especificidad de su función,que está
condicionada a su estructura.
FUNDAMENTO TEÓRICO
El análisis químico de la materia viva revela que los seres vivos están formados por
una serie de elementos y compuestos químicos. En el conjunto de los seres vivos se
pueden encontrar alrededor de setenta elementos químicos, pero no todos son
indispensables ni comunes a todos los seres.
Los elementos químicos que forman parte de lamateria viva se denominan
bioelementos. Reciben este nombre porque en los seres vivos forman biomoléculas, las
cuales podemos clasificar en:
Inorgánicas
Orgánicas
o Agua
o Glúcidos
o Sales minerales
o Lípidos
o Algunos gases: O2, CO2, N2
o Proteínas
o Ácidos Nucleicos

Biomoléculas inorgánicas
AGUA
El agua constituye entre el 50% y el 90%
de la masa de los seres vivos y ocupa el75%
de la superficie del globo terrestre. Sus
propiedades son tan importantes para la vida,
que ésta es imposible en ausencia de ella.
Dichas propiedades se deben, básicamente, a
que, siendo una molécula eléctricamente
neutra, tiene una zona con carga positiva y otra
con carga negativa, o sea, es polar. Las partes
negativas de una molécula ejercen atracción
por las partes positivas deotras, lo que hace que entre ellas haya una gran cohesión
molecular. Este tipo de uniones intermoleculares se llama puente de hidrógeno.
La polaridad también es la causa de que las moléculas de agua tiendan a adherirse a
sustancias que tienen átomos cargados. La alta cohesión molecular del agua y su
capacidad de adhesión a otras sustancias, son responsables de sus características mássignificativas desde el punto de vista de la vida, entre las que se encuentran las siguientes:
 Alta tensión superficial: Esta propiedad hace posible que el agua suba varios metros
en las plantas, desde el suelo hasta las hojas, en el interior de sus sistemas
conductores.
 Propiedad humectante. Es su capacidad para cubrir y mojar superficies.

 Capilaridad. Es la propiedad que le permite avanzar...