Propiedades fisicoquímicas de la fibra

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Propiedades Fisicoquímicas de la Fibra Dietaría

Degradación Bacterial

Capacidad de Absorción de Agua

Adsorción de Moléculas Orgánicas

Intercambio de Cationes

Microflora Bacterianarealiza fermentación dependido de naturaleza de la fibra

Retención de agua por polisacáridos y grupos polares libres

Ácidos biliares, Colesterol, drogas, carcinógenos y compuestos tóxicosCapacidad de ligar minerales y electrolitos

Aumento del bolo fecal

Reduciendo su biodisponibilidad y aumento en su excreción

Beneficios del crecimiento bacteriano

Contribuir de formasignificativa al aumento de masa en los contenidos intestinales (35-50%) del total

Incrementar la actividad metabólica bacteriana, lo que favorece la utilización de compuestos potencialmente tóxicosConstituye el efecto denominado como “prebiótico”.

Como resultado de la fermentación de la fibra

90-95 % : Acetato (C2), Propionato (C3) y Butirato (C4)

Se forman AGCC 5-10% : Se producenvalerato (C5), hexanoato (C6) y los ácidos grasos ramificados isobutirato (iC4) e isovalerato (Ic5)

Importancia de AGCC

Presentan importantes efectos que son necesarios para el buen funcionamientointestinal

Son la principal fuente de energía para los colonocitos,

El metabolismo de los AGCC por parte del colonocito produce cuerpos cetónicos, dióxido de carbono y agua

El lugar en el colondonde se produce la fermentación es un aspecto importante

El butirato ejerce otras acciones que contribuyen en el correcto funcionamiento intestinal

El ácido propiónico es metabolizado en elhígado actuando como precursor en la gluconeogénesis y lipogénesis.

Capacidad absorción de agua

Gran habilidad para retener agua Polisacáridos de residuos de azúcar (grupos polares libresPectinas

Mucilagos

Hemicelulosa

Fibra Dietética + Agua

Formación de gel

Incremento vol. Y viscosidad de contenidos luminales

Disminuye absorción de nutrientes

Aumenta volumen bolo...
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