Proteínas

Universidad Autónoma de Guerrero
Unidad Académica Preparatoria No. 1
“Prof. Aarón M. Flores”

Materia: Química lll

Tema: Proteínas



Catedrático: Salinas Valdés Octavio

Grupo: 303 Turno: Matutino

Fecha: Chilpancingo de los Bravo Guerrero a 10 de septiembre del 2012

Los aminoácidos

Los aminoácidos son compuestos orgánicos queestán constituidos por un grupo amino <<básico>> (-NH2) y por otro carboxilo <<ácido>> (-COOH). El grupo amino está unido al carbono α de la cadena del ácido carboxílico, por lo que se denomina α-aminoácidos. Salvo la glicina. Los aminoácidos presentan propiedades ácidas y básicas ya que contienen un grupo amino que puede existir de forma catiónica, como ion amonio (-NH3+) yun grupo carboxilo que puede existir como ion carboxiliato (-COO-).
Las proteínas están constituidas por numerosas cantidades de aminoácidos; siendo en total veinte diferentes y derivando de estos otros más.

Los aminoácidos, se clasifican de acuerdo al número de grupos aminos y carboxilos, o por la presencia de grupos aromáticos o heterocíclicos de la manera siguiente:

a) Alifáticos oneutros: son los que presentan la misma cantidad de grupos amino y carboxilo.
b) Ácidos: son aquellos aminoácidos que tienen más grupos carboxilo que grupos amino.
c) Básicos: son los que presentan más grupos amino que carboxilo.
d) Aromáticos: son los aminoácidos que presentan anillos bencénicos.
e) Heterocíclicos: son aquellos aminoácidos que presentan anillos heterocíclicos.Aminoácidos

Las vitaminas de la A hasta la Z.

Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingestaequilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente). Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles.
Estas son las vitaminas desde la A hasta la Z:A = Vitamina A
B1 = Vitamina B1
C = Vitamina C
D = Vitamina D
E = Vitamina E
FO = Ácido fólico
Ni = Ácido nicotínico
PA =Ácido pantoténico
S = Sodio
Z = Cinc

* La vitamina A, retinol o antixeroftálmica llamada así por la deficiencia de esta vitamina, es una vitamina liposoluble quiere decir que es soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina comonormalmente lo hacen las vitaminas hidrosolubles, interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano.
* La vitamina B1, también conocida como tiamina, es una molécula que consta de 2 estructurascíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol. Su absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, íleon) como tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico pero inhibida por la...