PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

Alexis Baeza Soto
Junio 2015

Proteínas
Definición



Es una macromolécula de elevado peso
molecular formadas por el encadenamiento
de 20 unidades moleculares o monómeros.

ProteínasClasificación
Holoproteínas

Heteroproteínas

Globulares
Glucoproteín
a
Proteínas
fibrosas
Histonas y
protamina
s

Lipoproteína
s

Proteínas

Cromoproteínas

Proteínas

a)Holoproteínas: formadas solopor
aminoácidos.
 -Globulares: forma esférica. Solubles en
disoluciones acuosas.
 -Histonas y protaminas: se unen al ADN
 -Proteínas fibrosas: Insolubles en agua.
Con funciones estructurales(colágeno,
elastina y queratina)


Proteínas

b) Heteroproteínas o proteínas
conjugadas: formadas por grupo proteico
+ grupo prostético (no proteico)
 - Glucoproteínas: El grupo prostético es
una cadenaglucídica.
 - Lipoproteínas: el grupo prostético es una
sustancia lipídica.


Proteínas

c)Cromoproteínas: el grupo prostético es
una sustancia coloreada (hemoglobina)
 - Fosfoproteínas (caseína)o
nucleoproteínas (cromatina)


Proteínas

Clasificación según su
estructura


a) Hélice alfa: se desarrolla en forma de
espiral sobre sí debido a los giros
producidos alrededor del carbono betade
cada aminoácido.



b) Hoja plegada beta: cuando la cadena
principal se estira al máximo, se adopta una
configuración conocida como cadena beta.

Proteínas

c) Alfa/beta: las proteínas quecontienen
una estructura secundaria que alterna la
hélice alfa y la hoja plegada beta.
 d) Alfa + beta: en estas proteínas, la
hélice alfa y la hoja plegada beta se
producen en regiones independientes de lamolécula.


Proteínas

Los aminoácidos
Presentan un grupo amino (-NH2) y un grupo
carboxílico (-COOH), unidos covalentemente
a un C, al cual también se le une un H y un
radical distinta para cadaestructura de
aminoácido.
 Son de compuesto sólido, cristalino, de
elevado punto de fusión y solubles en agua.


Proteínas

Características de los
aminoácidos

- Presentan isomería: por tener un...