Proteinas

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¿Por qué no se produjo la misma reacción en la leche y el pan como en el tomate,
zanahoria, limón y pana?

No se produjo la misma reaccion ya que la leche y el pan no tienen células,
es decirno poseen peroxisomas en donde se encuentra presente la proteina catalasa,
la cual es la encargada de degradar el agua oxigenada y cuando ésta es degradada
produce oxigeno en forma de burbujas.¿Por qué sólo reaccionó la clara de huevo y la leche al aplicar sulfato de cobre y no
la yema?

La yema de huevo al sólo poseer lípidos no debe precentar el mismo anillo violeta
que la clara y laleche ya que el sulfato de cobre actua como reconocedor de enlaces
peptidicos los cuales se encuentran sólo en proteinas.

¿Por qué coaguló la leche al aplicar jugo de limón?
Coaguló ya que eljugo de limón cambió el ph en la leche por lo tanto su proteina,
(la caseina) se denaturisó, es decir que perdió su estructura junto con
su función, dejando a los radicales (que son hidrofóbicos)desprotegidos,
por lo qe comenzó a coagular.

¿Por qué no se produjo la misma reacción en la leche y el pan como en el tomate,
zanahoria, limón y pana?

No se produjo la misma reaccion ya quela leche y el pan no tienen células,
es decir no poseen peroxisomas en donde se encuentra presente la proteina catalasa,
la cual es la encargada de degradar el agua oxigenada y cuando ésta esdegradada
produce oxigeno en forma de burbujas.

¿Por qué sólo reaccionó la clara de huevo y la leche al aplicar sulfato de cobre y no
la yema?

La yema de huevo al sólo poseer lípidos no debeprecentar el mismo anillo violeta
que la clara y la leche ya que el sulfato de cobre actua como reconocedor de enlaces
peptidicos los cuales se encuentran sólo en proteinas.

¿Por qué coaguló laleche al aplicar jugo de limón?
Coaguló ya que el jugo de limón cambió el ph en la leche por lo tanto su proteina,
(la caseina) se denaturisó, es decir que perdió su estructura junto con
su...
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