proteinas
Páginas: 4 (788 palabras)
Publicado: 12 de octubre de 2013
Proteínas
I. Objetivos:
Aplicar técnicas para la separación y obtención de proteínas y su identificación mediante reacciones químicas.
Identificar experimentalmente algunas propiedades físicas yquímicas de las proteínas.
Efectuar algunas reacciones de reconocimiento de proteínas empleando reactivos específicos.
II. Principios teóricos:
III. Materiales y reactivos:
MaterialesReactivos
Tubos de ensayo Caseína
Vasos de precipitado Albumina
Gradilla Α-naftol al 1 %
Cocina eléctrica Reactivo de Millón
Pinzas Reactivo de biuret
Termómetro Reactivo de Molish
NaOH 10 %HgCL2 5 %
Etanol
Agua
Acetato de plomo 10 %
HNO3
IV. Procedimiento experimental
1. Precipitación y desnaturalización de proteínas:
En dos tubos de ensayo pusimos 1 ml de albumina(clarade huevo), al primero tubo le añadimos 4 gotas de HgCl2 5 %, al segundo tubo le añadimos 4 gotas de acetato de plomo 10 % y tomamos nota.
En otro tubo de ensayo agregamos 1 ml de albumina y 0.5 ml deetanol, agitamos y observamos.
2. Efecto del calor:
En un tubo de ensayo medimos 2 ml de albumina y llevamos a baño María. Colocamos un termómetro dentro del tubo de ensayo para ver a quetemperatura comienza a coagularse la albumina.
3. Reacción Xantoproteica:
en un tubo de ensayo medimos 2 ml de albumina mas agua, seguidamente le añadimos 0.5 ml de HNO3 (C), calentamos en baño Maríapor 3 minutos. Dejamos enfriar y tomamos nota el cambio de color.
Luego al tubo de ensayo le añadimos una solución de NaOH 10 % hasta que se produzca un cambio de color(solución alcalina).
4.Reacción de Millón
En dos tubos medimos 2 ml de albumina y le añadimos 4 gotas del reactivo de Millón.
Calentamos el tubo de ensayo a baño María hasta observar un cambio de color.
5. Reacción conNinhidrina:
En un tubo de ensayo colocamos pequeña cantidad de albumina y le añadimos 1 ml de agua destilada.
Luego le añadimos 4 gotas de Ninhidrina y llevamos a baño María hasta observar el...
I. Objetivos:
Aplicar técnicas para la separación y obtención de proteínas y su identificación mediante reacciones químicas.
Identificar experimentalmente algunas propiedades físicas yquímicas de las proteínas.
Efectuar algunas reacciones de reconocimiento de proteínas empleando reactivos específicos.
II. Principios teóricos:
III. Materiales y reactivos:
MaterialesReactivos
Tubos de ensayo Caseína
Vasos de precipitado Albumina
Gradilla Α-naftol al 1 %
Cocina eléctrica Reactivo de Millón
Pinzas Reactivo de biuret
Termómetro Reactivo de Molish
NaOH 10 %HgCL2 5 %
Etanol
Agua
Acetato de plomo 10 %
HNO3
IV. Procedimiento experimental
1. Precipitación y desnaturalización de proteínas:
En dos tubos de ensayo pusimos 1 ml de albumina(clarade huevo), al primero tubo le añadimos 4 gotas de HgCl2 5 %, al segundo tubo le añadimos 4 gotas de acetato de plomo 10 % y tomamos nota.
En otro tubo de ensayo agregamos 1 ml de albumina y 0.5 ml deetanol, agitamos y observamos.
2. Efecto del calor:
En un tubo de ensayo medimos 2 ml de albumina y llevamos a baño María. Colocamos un termómetro dentro del tubo de ensayo para ver a quetemperatura comienza a coagularse la albumina.
3. Reacción Xantoproteica:
en un tubo de ensayo medimos 2 ml de albumina mas agua, seguidamente le añadimos 0.5 ml de HNO3 (C), calentamos en baño Maríapor 3 minutos. Dejamos enfriar y tomamos nota el cambio de color.
Luego al tubo de ensayo le añadimos una solución de NaOH 10 % hasta que se produzca un cambio de color(solución alcalina).
4.Reacción de Millón
En dos tubos medimos 2 ml de albumina y le añadimos 4 gotas del reactivo de Millón.
Calentamos el tubo de ensayo a baño María hasta observar un cambio de color.
5. Reacción conNinhidrina:
En un tubo de ensayo colocamos pequeña cantidad de albumina y le añadimos 1 ml de agua destilada.
Luego le añadimos 4 gotas de Ninhidrina y llevamos a baño María hasta observar el...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.