Proteinas
Páginas: 16 (3833 palabras)
Publicado: 14 de septiembre de 2010
CLASIFICACIÓN DE PROTEINAS
Aunque en ocasiones se emplea una clasificación basada en las funciones de las proteínas, con frecuencia se recurre a otros criterios, como su composición y complejidad, que permiten dividirlas en dos grandes grupos:
* Holoproteínas o proteínas simples. Están formadas únicamente por cadenas polipeptídicas, ya que en su hidrólisis (descomposición en subunidades)sólo se obtienen aminoácidos. Dicho de otra forma: están formadas exclusivamente por aminoácidos.
* Heteroproteínas, proteínas complejas o conjugadas. Además de las cadenas polipeptídicas, están compuestas también por una parte no proteica que se denomina grupo prostético.
Las proteinas pueden clasificarse de acuerdo a criterios diferentes. Debido a la complejidad de las proteinas, existenformas muy complejas tambien de clasificarlas.
Basada en la forma de las proteinas:
a) Proteinas globulares (esferoproteinas):
Estas proteinas no forman agregados. Las conformaciones principales del esqueleto peptidico incluyen la helice, las laminas y los giros. Estas proteinas tienen funcion metabolica: catalisis, transporte, regulacion, proteccion…Estas funciones requierensolubilidad en la sangre y en otros medios acuosos de celulas y tejidos. Todas las proteinas globulares estan constituidas con un interior y un exterior definidos. En soluciones acuosas, los aminoacidos hidrofobicos estan usualmente en el interior de la proteina globular, mientras que los hidrofilicos estan en el exterior, interactuando con el agua. Ejemplos de estas proteinas son la Hemoglobina, lasenzimas, etc.
b) Proteinas fibrosas (escleroproteinas) :
Estas proteinas son insolubles en agua y forman estructuras alargadas.
Se agregan fuertemente formando fibras o laminas. La mayor parte desempenan un papel estructural y/o mecanico. Tienden a formar estructuras de alta regularidad, lo cual deriva a su vez de la alta regularidad de la estructura primaria. Usualmente sonricas en aminoacidos modificados. Ejemplos de estas proteinas son la queratina y el colageno.
Basada en la composicion
a) Proteinas Simples: Formadas solamente por aminoacidos que forman cadenas peptidicas.
b) Proteinas conjugadas: Formadas por aminoacidos y por un compuesto no peptidico. En estas proteinas, la porcion polipeptidica se denominaapoproteina y la parte no proteica se denomina grupo prostetico.
De acuerdo al tipo de grupo prostetico, las proteinas conjugados pueden clasificarse a su vez en:
- nucleoproteinas
- glycoproteinas
- flavoproteinas
- hemoproteinas,
- etc.
Cadenas peptidicas en rojo y azul. Grupos prosteticos (Hem) en verde.
De acuerdo a su valor nutricional:
a) Completas: Proteinas que contienentodos los aminoacidos esenciales. Generalmente provienen de fuentes animales.
b) Incompletas: Proteinas que carecen de uno o mas de los amino acidos esenciales. Generalmente son de origen vegetal.
LINCOGRAFIA
http://biologia.laguia2000.com/bioquimica/funciones-y-clasificacin-de-las-protenas
http://temasdebioquimica.wordpress.com/2008/07/15/clasificacion-de-las-proteinas/ALIMENTOS NUTRACEUTICOS
Qué es un nutracéutico?
“Nutra” deriva de nutrición y “céutico” deriva de farmacéutico. Nutracéutico se refiere a substancias que puedenser consideradas como un alimento o parte de un alimento las cuales pueden proporcionar beneficios
médicos y para la salud.
No es una novedad el usar productos alimenticios para promover la salud y curar enfermedades. Algunos de losmedicamentos actuales se derivan de plantas usadas en el pasado. La aspirina y otros medicamentos para reducir la fiebre contienen químicos semejantes a los de la corteza de sauce. El opio de las amapolas, es la base del potente medicamento morfina, usado para aliviar el dolor. Muchos países tales como la India, China y Tibet por muchos años, han tenido la tradición de depender de las hierbas y...
Aunque en ocasiones se emplea una clasificación basada en las funciones de las proteínas, con frecuencia se recurre a otros criterios, como su composición y complejidad, que permiten dividirlas en dos grandes grupos:
* Holoproteínas o proteínas simples. Están formadas únicamente por cadenas polipeptídicas, ya que en su hidrólisis (descomposición en subunidades)sólo se obtienen aminoácidos. Dicho de otra forma: están formadas exclusivamente por aminoácidos.
* Heteroproteínas, proteínas complejas o conjugadas. Además de las cadenas polipeptídicas, están compuestas también por una parte no proteica que se denomina grupo prostético.
Las proteinas pueden clasificarse de acuerdo a criterios diferentes. Debido a la complejidad de las proteinas, existenformas muy complejas tambien de clasificarlas.
Basada en la forma de las proteinas:
a) Proteinas globulares (esferoproteinas):
Estas proteinas no forman agregados. Las conformaciones principales del esqueleto peptidico incluyen la helice, las laminas y los giros. Estas proteinas tienen funcion metabolica: catalisis, transporte, regulacion, proteccion…Estas funciones requierensolubilidad en la sangre y en otros medios acuosos de celulas y tejidos. Todas las proteinas globulares estan constituidas con un interior y un exterior definidos. En soluciones acuosas, los aminoacidos hidrofobicos estan usualmente en el interior de la proteina globular, mientras que los hidrofilicos estan en el exterior, interactuando con el agua. Ejemplos de estas proteinas son la Hemoglobina, lasenzimas, etc.
b) Proteinas fibrosas (escleroproteinas) :
Estas proteinas son insolubles en agua y forman estructuras alargadas.
Se agregan fuertemente formando fibras o laminas. La mayor parte desempenan un papel estructural y/o mecanico. Tienden a formar estructuras de alta regularidad, lo cual deriva a su vez de la alta regularidad de la estructura primaria. Usualmente sonricas en aminoacidos modificados. Ejemplos de estas proteinas son la queratina y el colageno.
Basada en la composicion
a) Proteinas Simples: Formadas solamente por aminoacidos que forman cadenas peptidicas.
b) Proteinas conjugadas: Formadas por aminoacidos y por un compuesto no peptidico. En estas proteinas, la porcion polipeptidica se denominaapoproteina y la parte no proteica se denomina grupo prostetico.
De acuerdo al tipo de grupo prostetico, las proteinas conjugados pueden clasificarse a su vez en:
- nucleoproteinas
- glycoproteinas
- flavoproteinas
- hemoproteinas,
- etc.
Cadenas peptidicas en rojo y azul. Grupos prosteticos (Hem) en verde.
De acuerdo a su valor nutricional:
a) Completas: Proteinas que contienentodos los aminoacidos esenciales. Generalmente provienen de fuentes animales.
b) Incompletas: Proteinas que carecen de uno o mas de los amino acidos esenciales. Generalmente son de origen vegetal.
LINCOGRAFIA
http://biologia.laguia2000.com/bioquimica/funciones-y-clasificacin-de-las-protenas
http://temasdebioquimica.wordpress.com/2008/07/15/clasificacion-de-las-proteinas/ALIMENTOS NUTRACEUTICOS
Qué es un nutracéutico?
“Nutra” deriva de nutrición y “céutico” deriva de farmacéutico. Nutracéutico se refiere a substancias que puedenser consideradas como un alimento o parte de un alimento las cuales pueden proporcionar beneficios
médicos y para la salud.
No es una novedad el usar productos alimenticios para promover la salud y curar enfermedades. Algunos de losmedicamentos actuales se derivan de plantas usadas en el pasado. La aspirina y otros medicamentos para reducir la fiebre contienen químicos semejantes a los de la corteza de sauce. El opio de las amapolas, es la base del potente medicamento morfina, usado para aliviar el dolor. Muchos países tales como la India, China y Tibet por muchos años, han tenido la tradición de depender de las hierbas y...
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