proteinas

RECONOCIMIENTO Y
PROPIEDAES DE LAS
PROTEINAS
Cristina Bravo

INTRODUCCION
• Las proteínas son las
macromoléculas más complejas de
los seres vivos.
• Son constituyentes esenciales de la
materia viva,se encuentran en todas
las células tanto animales como
vegetales.

INTRODUCCION
• Cumplen una función estructural ya que
junto con los glúcidos y los lípidos
constituyen el armazón de todas lasestructuras celulares.
• Constituyen fundamentalmente la
estructura no ósea de los seres vivos y se
les encuentra en distintos tipos de
tejidos, músculos pelo, etc.

INTRODUCCION
• La importanciabiológica de las
proteínas radica en que las enzimas son
de naturaleza proteica
• Las enzimas son los catalizadores que
ponen en marcha todo el conjunto de
reacciones químicas que dan lugar va la
vida.
• Sepuede decir que no es posible la ida
sin proteínas

COMPOSICIÓN
• Todas contienen carbono,
hidrogeno, oxigeno y nitrógeno
• También contienen otros elementos
sobre todo azufre y fosforo

ESTRUCTURA
•Las unidades básicas de las proteínas son
los aminoácidos.
• Como su nombre los indica están
formados por las funciones:
Amina (R — NH2) y Acido (R — COOH)
• Se trata de moléculas bifuncionales ,igual que los hidratos de carbono.

ESTRUCTURA
• Las aminas se forman al reemplazar los
hidrógenos del amoniaco (NH3) por un
radical carbonado (R-)
Amina primaria R – NH2
• Los ácidos carboxilos seforman por
oxidación de los aldehídos.
R - COOH

ESTRUCTURA
• Su formula general es:

R ─ CH ─ COOH
│
NH2
El número de aminoácidos es muy grande pero
solo 20 se han encontrado formando parte de
lasproteínas animales.

ESTRUCTURA
• La glicina es el aminoácido derivado del ácido
acético y es el aminoácido mas sencillo que
forman parte de las proteínas

NH2 ─ CH2 ─ COOH
• La alanina aminoácido derivadodel acido
propionico, también forma parte de las
proteínas

CH3 ─ CH ─ COOH
│
NH2

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
• Los aminoácidos están unidos en las
proteínas por medio de enlaces
peptídicos...