PROTEINAS

PROTEINAS
*Son polipéptidos con secuencia de aminoácidos específicas.
* Ejecutan las tareas indicadas mediante la información genética que envían los Acidos Nucleicos.
FUNCIONES:
Sirven comocomponentes estructurales a células y tejidos.
Actuan en el transporte y almacenamiento de pequeñas moléculas (ej: transporte de oxigeno por la hemoglobina).
Transmiten información entre células (ej.Hormonas proteicas).
Proporcionan defensa frente a la infección.
SU FUNCION FUNDAMENTAL ES: actuar como enzimas que catalizan casi todas las reacciones químicas en los sistemas biológicos.
Las proteínasson polímeros de 20 aminoácidos distintos.
AMINOÁCIDOS:
Cada AA consiste en un átomo de carbono (llamado carbono α) ligado a un grupo carboxilo (COO-), un grupo amino (NH3+), un átomo de hidrógeno yuna cadena lateral característica (fig.1). Las propiedades químicas específicas de las diferentes cadenas laterales de los AA determinan los papeles de cada AA en la estructura y función proteica.
*Paranombrarlos se indican las abreviatura de tres y una letra para cada AA, por ejemplo: Acido Glutámico --> (Glu) E.
Los AA están unidos por enlaces peptídicos entre el grupo α amino de un AA y elgrupo α carboxilo del siguiente.
Los Polipéptidos son cadenas lineales de AA habitualmente de ciento o miles de AA de longitud.
Cada cadena tiene 2 extremos: grupo α amino (extremo amino- o A terminal) yel grupo α carboxilo (extremo carboxi- o C terminal). Los polipéptidos se sintetizan desde el extremo amino al carboxi terminal.
Formación de un enlace peptídico: el grupo carboxilo de un AA se uneal grupo amino de otro. (fig.2)

(fig.1).


(fig. 2)

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS:
ESTRUCTURA PRIMARIA: es la secuencia de AA de su cadena polipeptídica.
ESTRUCTURA SECUNDARIA: es el ordenamientoregular de AA dentro de regiones localizadas del polipéptido. Dos tipos de estructura secundaria son: la hélice α (fig.3) y la hoja β (fig.4). Ambas se mantienen por enlaces de hidrógeno entre los...