Proteínas

NUTRICIÓN

12/09/2011

Proteínas

1.- Funciones de las proteínas
Energética: aportan energía mediante reacciones catabólicas. |Plástica: constituyen el 80% de los tejidos del peso de las células. |
Reguladora: en el metabolismo ya que forman las hormonas. |

2.- Digestión de las proteínas:
La digestión mecánicaempieza en la boca donde se tritura la comida para hacerla pedazos pequeños, y la química en el estómago donde el ácido clorhídrico desnaturaliza las proteínas ya que la pepsina ayuda a convertirlas enpolipéptidos para que puedan terminar su digestión química en el intestino delgado y convertirse en aminoácidos y que, posteriormente, los aminoácidos sean absorbidos. |

3.- ¿Cuáles son las razonespor las cuales las personas consumen suplementos de proteínas y aminoácidos? ¿Es correcto consumirlos?
Se cree que ayudan a incrementar el volumen muscular, ayudan al crecimiento de las uñas y laimportancia de la reserva durante la pérdida de peso. Sin embargo, NO son recomendables porque, para empezar, los músculos se desarrollan con el ejercicio, no con la comida y la dieta debe ser balanceadapara lograr un peso saludable o una pérdida de peso controlada. Por otro lado, los aminoácidos individuales pueden ser dañinos para el cuerpo y la biodisponibilidad de los alimentos con proteínas esmayor que la de los suplementos. |

4.-Enfermedades relacionadas con la falta de proteínas en la dieta:

Kwashiorkor:
Es un efecto de la desnutrición de tercer grado.Se presenta en niños yadultos por falta de alimento, específicamente de proteínas. Son personas que consumen muchos carbohidratos y pocas proteínas.
Provoca que se almacene grasa en el hígado y que presenten lesiones en lapiel. Disminución en la función inmune.

Marasmo:
Es un efecto de la desnutrición de tercer grado.Se presenta en niños, adelgazan gravemente y pierden tallas y peso de manera importante. Tienen un...