Proyecto De Gerencia

Universidad Nacional Experimental
De los Llanos Occidentales
“Ezequiel Zamora”
Núcleo - San Carlos
Vicerrectorado de Infraestructura
Y Procesos Industriales.





Estudio Técnico, Económico y Financiero Para la Instalación de una Planta Procesadora de Harina de Batata (Ipomea batatas).





Profesor: Jesús Farfán


San Carlos, Julio del 2012
Universidad NacionalExperimental
De los Llanos Occidentales
“Ezequiel Zamora”
Núcleo - San Carlos
Vicerrectorado de Infraestructura
Y Procesos Industriales.




Estudio Técnico, Económico y Financiero Para la Instalación de una Planta Procesadora de Harina de Batata (Ipomea batatas).



Autor: Katherine Campos
C.I: 20.485.059
Profesor: Jesús Farfán


San Carlos, Julio del 2012

ÍNDICE:Pág.
Introducción…………………………………………………………………..4
Capítulo I:
1.1. Formulación de objetivos………………………………………………….5
1.1.1. Objetivo general
1.1.2. Objetivos específicos
1.2.Planteamiento del problema………………………………………………6
1.3. Justificación ………………………………………………………………7
1.4. Alcance y limitaciones…………………………………………………….8
Capítulo II: Estudio del mercado:
2.1. Identificación de la materia prima……………………………………....9-16
2.2. Localización y oferta de la batata………………………………………16-19
2.3. Precios de batata………………………………………………………..20
2.4. Comercialización de la batata………………………………………….202.5. Canales de comercialización de la batata………………………………20
2.6. Mercado del producto………………………………………………….21-22
Capítulo III:
3.1. Tamaño del proyecto…………………………………………………...23-24
3.2. Ingeniería del proyecto…………………………………………………24-32
Capítulo IV:
4.1. Estructura organizativa de la empresa………………………………….33
4.2. Impacto ambiental……………………………………………………...34-36
Capitulo V:
Estudio económico yfinanciero……………………………………………37-51
Anexos…………………………………………………………………….52-59
Bibliografía………………………………………………………………..60
INTRODUCCION:
La batata o camote (Ipomea batatas) es una planta dicotiledónea perteneciente a la familia Convolvulácea, de tallos rastreros, cuyas raíces reservantes de color blanco, amarillo o anaranjado, constituyen una excelente fuente de carbohidratos y de cantidades apreciables debetacaroteno.
El centro de origen se ubica en la zona tropical de América, específicamente México y América Central. Existen suficientes evidencias que la batata fue ampliamente distribuida a través de las rutas de migración de los pueblos indígenas de la América tropical, en un lapso que va desde 2000 a 2500 años antes de Cristo. Luego su cultivo se extendió por las islas cercanas del Caribe ydel Pacífico Sur, posteriormente a la mayoría de las regiones tropicales del mundo (Hunman, 2001)
Existe la necesidad de buscar un aumento sustancial en la productividad y calidad de los cultivos, mediante la selección de materiales productivos y resistentes y/o tolerantes a plagas y enfermedades, que permita obtener mayores beneficios a los productores. Para lograr esto es importante lageneración y/o mejoramiento de tecnologías con un óptimo aprovechamiento de los recursos existentes y la conservación de los recursos genéticos (Martínez, 2006)
La globalización y el auge de los tratados bilaterales y multilaterales en Latinoamérica, han sido presentados como la carta de salvación de economías pobres y subdesarrolladas como lo es la nuestra. Esto, debido a que nos permite crecerindustrialmente con las utilización de recursos que se utilizan en nuestro medio, los cuales deben ser aprovechados en la elaboración de nuevos y diversos productos, evitando los desperdicios e implantando sistemas de producción que nos otorguen la capacidad de crear a partid de ellos, nuevas fuentes de consumo o servicio que satisfagan nuestras necesidades y al mismo tiempo sean demandadas en otros...