Proyecto de Pulpa de lúcuma congelada

Contenido
1. ESTUDIO DE MERCADO 4
1.1. Descripción y especificación de la pulpa de lúcuma congelada 4
1.1.1. Descripción de la pulpa de lúcuma congelada 4
1.1.2. Especificaciones de la pulpa delúcuma congelada 4
1.1.3. Usos de la pulpa de lúcuma congelada 7
1.2. Análisis de la demanda 7
1.2.1. Importaciones de pulpa de lúcuma en Chile 7
1.2.2. Producción chilena de pulpa de lúcuma 81.2.3. Exportaciones Chilenas de pulpa de lúcuma 10
1.2.4. Demanda aparente 10
1.2.5. Proyección de la demanda 11
1.2.6. Demanda potencial 12
1.3. Análisis de la oferta 14
1.3.1. Abastecimiento demateria prima 14
1.3.2. Competidores 17
1.3.3. Competidores potenciales 19
1.4. Análisis de precios 20
1.5. Análisis de comercialización 21
1.6. Productos sustitutos 22
1.7. Pronósticos deventas 22
1.8. Análisis de la cadena de valor 24
1.9. Estrategias de mercadeo 28
1.10. Aspectos críticos 30
2. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN 30
2.1. Localización 30
2.1.1. Macro-localización 31
2.1.2.Micro-Localización 42
2.2. Tamaño 51
2.2.1. Tamaño-Mercado 51
2.2.2. Tamaño-Tecnología 52
2.2.3. Tamaño-Localización 53
2.2.4. Tamaño-Financiamiento 53
3. INGENIERÍA DE PROYECTO 53
3.1. Descripcióndel proceso productivo 54
3.1.1. Recepción de la lúcuma 54
3.1.2. Selección y clasificación 54
3.1.3. Lavado y desinfección 54
3.1.4. Pulpeado y refinado 56
3.1.5. Pulpeado y refinado 56
3.1.6.Estandarizado 56
3.1.7. Envasado y sellado 56
3.1.8. Congelamiento 56
3.1.9. Embalado 57
3.1.10. Almacenamiento 57
3.1.11. Transporte y distribución 57
3.2. Selección de maquinarias 60
3.3.Distribución de áreas (LAYOUT) 63
3.4. Requerimientos del local de procesamiento 68
3.4.1. Estructuras y acabados 68
4. ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIÓN 70
4.1. Organización 70
4.1.1. Gerente General70
4.1.2. Secretaria General 71
4.1.3. Jefe administrativo y financiero 72
4.1.4. Asistente administrativo-financiero 72
4.1.5. Jefe de producción y logística 72
4.1.6. Supervisor de producción...