Proyecto de restaurant

Evaluación de Proyectos

Restaurant


INTEGRANTES:
Macas Flores, Melissa
Montoya Marín, Cristhian
Pintado Torrico, Marilyn

PROFESOR:
Flores Jorge

CICLO:
Sexto

CARRERA:
Administración Bancaria y Finanzas

2007

INDICE DEL ESTUDIO DE MERCADO

1. PRODUCTO: MENU

1.1. Tipos de Menú

• M. Económico: Comida Criolla
• M. Ejecutivo: Comida Oriental y Mariscos• M. Especial: Comida Internacional

2. DEMANDA DEL MERCADO

2.1. Población

2.2. Tipos de personas a satisfacer
2.2.1. M. Económico: Estudiantes
2.2.2. M. Ejecutivo: Empresarios y Trabajadores de Empresas
2.2.3. M. Especial: Altos Ejecutivos

2.3. Capacidad de Adquisición de las Personas

3. OFERTA DEL MERCADO

3.1. Competencia
3.1.1. Polleria
3.1.2. Cevicheria
3.1.3.Sanwicheria

4. ESTRATEGIA DE VENTAS

4.1. Producto: Preparamos solo menú

4.2. Precio
• Precio basado en la competencia
• Precio basado en los costos
• Precio basado en el comportamiento del mercado

4.3. Plaza

4.4. Promoción

Estudio de Ingeniería

1. Producción

1.1 Proceso de producción
 Diagramas del proceso de producción
1.2 Recursos Básicos de la Producción
 Recursosnaturales
 Trabajo
 Capital
 conocimiento
1.3 Producto Terminado

2. Costos

2.1 Balance de Equipos
2.2 Balance de Personal
2.3 Balance de Insumos
2.4 Estimación de Costos

3. Tamaño

3.1 Capacidad de aforo
3.2 Tamaño de local
3.3 Tamaño de equipamiento

4. Localización

4.1 Justificación de la localización de nuestro proyecto

Estudio de Aspectos
Administrativos y Legales1. Tramite para la constitución

1.1 Sunat
1.1.1 Documentación requerida
1.1.2 Régimen Tributario
1.2 Sunarp
1.3 Municipalidad
1.4 Impuesto a pagar
1.5 Contrato del personal

2. Organización de la empresa

2.1 Plan Estratégico
2.1.1 Cultura
2.1.2 Misión y Visión
2.1.3 Plan FODA
2.1.4 Objetivos y Estrategias

PERFIL DEL PROYECTO

1. NOIMBRE DEL PROYECTO

• Restaurant“MALUME”

2. BREVE DESCRIPCION Y DURACION DEL PROYECTO

• Seremos un restaurante dedicado a satisfacer el paladar de clientes exigentes, ya que tenemos una diversa carta de potajes para degustar, entre las que podemos encontrar platos criollos y platos internacionales.
• Duración del proyecto indefinida.

3. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION

• Lo escogimos por que la zona que hemos elegido pararealizar nuestro proyecto es apta, factible; hemos observado que en ese ligar hay mucha demanda ya que hay muchas oficinas, institutos, empresas, etc.
• La diferencia con otros restaurantes es que en MALUME el dueño del restaurante tiene un trato directo con el cliente, brindando así una cordial atención por preferir nuestro servicio.
• Otra diferencia que tenemos a los demás es que al momento deque el cliente espera su pedido le damos un piqueo o bebida para degustar.
• Nuestra empresa se diferencia ya que nos dedicamos solamente a ofrecer menús de acuerdo al gusto y bolsillo del cliente (económico, especial y ejecutivo).

4. PRINCIPALES PROBLEMAS QUE EL PROYECTO PRETENDE RESOLVER

• Manejar situaciones difíciles (demora de atención).
• Saturación del local (espacio).
• Tenersillas extras y sillas para bebes.

5. OBJETIVOS

• Generales

• Ser eficaz en el trato al cliente y brindarles un buen servicio tanto en la calidad y presentación de la comida acompañada de una variedad de bebidas como refrescos, gaseosas, etc.; también lograr que esto no quede en un simple proyecto si no que se haga realidad.

• Específicos

• Ubicar más cadenas del restaurante endiferentes distritos de Lima, con el fin de exponer al público la calidad de servicio, y llegar hacer una empresa líder en nuestro rubro (menús).

6. DESCRIPCION DE LAS PRINCIPALES ACTIVIDADES

Principales Actividades

• Menú Económico S/. 5.00
Entrada: Sopa
Segundos:
• Lomo saltado
• Arroz con pollo
• Adobo de pollo o carne
• Estofado de carne o pollo
• Seco de frijoles de...