proyecto de un restaurante

INTRODUCCIÓN

La ciudad de Quito, capital de la República del Ecuador se ha convertido en
un importante destino turístico para gente del país como de todo el mundo; por
sus montañas, por su gente, por su gastronomía, por sus atractivos, dentro de
los cuales destaca el centro Histórico, calificado como Patrimonio Cultural de la
Humanidad siendo uno de los más preservados de América del sur.Esta hermosa ciudad cuenta con una diversidad de establecimientos de
alimentos y bebidas, los mismos que ofrecen distintos estilos culinarios donde
se puede disfrutar desde la exquisita comida típica ecuatoriana, hasta la más
sofisticada cocina mundial.

El objetivo de la presente investigación es determinar la factibilidad para la
creación de un restaurante de comida casera moderna en laciudad de Quito,
conociendo que este tipo de cocina ha ido adquiriendo una original sabiduría
culinaria con trucos, secretos que nuestras madres y abuelas han ido
perfeccionando para deleite de todos; pero en la actualidad la dieta se compone
de prefabricados y grasas que dañan considerablemente la salud.

En nuestro país la comida casera juega un papel muy importante, debido a
que lamayoría de amas de casa se encargan de cocinar para sus hijos, esposos,

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etc. que trabajan o estudian. Esta costumbre está tomando un giro diferente
pues por cuestión de tiempo se hace imposible regresar desde los lugares de
trabajo a sus hogares para almorzar.

De este modo se identificó la necesidad de implementar un restaurante de
comida casera que satisfaga al segmento de estudiantesuniversitarios,
oficinistas, y familias enteras que no pueden retornar a sus hogares para
alimentarse.

De acuerdo con los resultados de la investigación de mercado, los
encuestados almuerzan entre las 12:30 y 14:30; mostrándose dispuestos a pagar
un promedio de 5 dólares por plato. La mayoría prefiere comida casera y sana
donde se pueda encontrar alimentos dietéticos compuestos porensaladas sin
aderezos, carnes blancas a la plancha o al vapor.

El proyecto competirá aunque de manera indirecta con las empresas de
catering, restaurantes y cafeterías. Todos estos establecimientos ofrecen sus
productos a un precio promedio de 6 dólares.

Es importante también recalcar que existen empresas competitivamente
fuertes, pues tienen años de experiencia y cuentan con recursoseconómicos

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suficientes, pero no pueden abarcar todo el mercado, tal como señala la
encuesta; dichos establecimientos por lo general están llenos y no se encuentran
cerca de los lugares de trabajo, por lo que existe la oportunidad de cubrir esta
necesidad.

Conociendo la necesidad a satisfacer, en el plan de mercadeo se diseñan las
estrategias que se van a utilizar para lograr losresultados, es decir el volumen
de ventas que determinarán la permanencia o no de la empresa en el mercado.

Mediante el marketing mix

y los elementos promocionales se darán a

conocer todas las cualidades del producto para el consumidor, con precios
atractivos que representen el valor del dinero del cliente, ofreciendo un servicio
diferenciado de alta calidad.

Se ha elegido "Pachamama" comonombre del establecimiento en honor a
nuestra generosa madre tierra, es de fácil recordación y permanencia en la
mente. Los colores corporativos están definidos por el rojo, blanco y negro con
sus respectivos códigos; todos se identifican con el perfil del consumidor
potencial del proyecto.

El aspecto técnico operativo del proyecto constituye un pilar fundamental
donde se verifica laposibilidad de fabricación del producto: su localización, los

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equipos, las instalaciones y todos los procesos de producción. Para ello se ha
realizado una investigación exhaustiva con la finalidad de obtener los mejores
resultados para la empresa.

Las instalaciones están diseñadas ergonómicamente, para que los
colaboradores se ayuden tecnológicamente sin hacer esfuerzos innecesarios,...