Proyecto de yuca

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UNIVERSIDAD PARTICULAR “SAN GREGORIO” DE PORTOVIEJO EXTENSIÓN CHONE.

UNIDAD ACADÉMICA EMPRESARIAL
CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS.

PROYECTO DE TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO COMERCIAL.

TEMA:
“LA COMERCIALIZACIÓN DEL ALMIDÓN DE YUCA Y SU INCIDENCIA EN EL NIVEL SOCIO-ECONÓMICO DE LOS AGRICULTORES DEL SITIO TARUGO DE LA PARROQUIA CANUTO DELCANTÓN CHONE AÑO 2009”.

AUTORES:
MIREYA TRINIDAD SALTOS HIDALGO
JOSÉ FABRICIO ZAMBRANO ZAMBRANO

TUTOR:
ING. DEODATO LOOR CHÁVEZ

2009

ÍNDICE
Pág.
TEMA 1
ANTECEDENTES 1-4
PLANTEAMIENTO DEL PRABELMA 4
3.1. Enunciado del Problema 4-5
3.2.Formulación del Problema 5
3.3. Sistematización del Problema 5-6
3.4. Delimitación del Problema 6
4. JUSTIFICACIÓN 6
4.1. Justificación Teórica 6-7
4.2. Justificación Metodológica 7-8
4.3. Justificación Práctica 8
5. OBJETIVOS 8
5.1. Objetivo General 8
5.2. Objetivos Específicos 9
6. MARCO DE REFERENCIA, TEÓRICO Y CONCEPTUAL 9
6.1.Marco Referencial 9-10
6.2. Marco Teórico 10-19
6.3. Marco Conceptual 19-21
7. HIPÓTESIS 21
8. VARIABLES 22
8.1. Variable Dependiente 22
8.2. Variable Independiente 22
8.3. Operacionalización de las Variables 23-24
9. DISEÑO METODOLÓGICO 25
10. MODALIDAD DE LA INVESTIGACIÓN 25
11. TIPOS DELA INVESTIGACIÓN 25
12. RECURSOS 25-26
13. POBLACIÓN 26
13.1. MUESTRA 27
14. BIBLIOGRAFÍA 27
15. PRESUPUESTO 28
16. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 29

TEMA:
“La comercialización del almidón de yuca y su incidencia en el nivel socio-económico de los agricultores del sitio Tarugo de la parroquia Canuto del cantón Chone año 2009”.ANTECEDENTES
En el Ecuador durante el año 2002 se cosecharon cerca de 29.608 hectáreas de yuca, con una producción aproximada de 161.112 toneladas métricas de raíces de yuca. En la actualidad, el almidón de yuca es uno de los productos con mejor proyección comercial, debido a su gran variedad de usos. La tonelada métrica, en el año 2007 en el Ecuador, varió de $700 a $800, con tendenciaconstante al alza. Según los registros las provincias con mayor producción son: Cotopaxi, Manabí y Morona Santiago. La producción de Manabí es de 7.000 hectáreas, correspondiendo 3850 a la región de influencia del proyecto, cuyo promedio de producción es de 9-10 ton/ha.

En Manabí, el mayor porcentaje de productores está constituido por pequeños agricultores de escasos recursos, que la siembrangeneralmente como cultivo de subsistencia en superficies de 0.25 a 5.0 hectáreas, esto se debe a que el producto que cosecha el agricultor no tiene el valor esperado, y por tanto no recibe precios que le permitan satisfacer la inversión durante la producción, además de esto se suman otros factores que contribuyen a una productividad no tan elevada del cultivo y por ende al empobrecimiento delagricultor como son: falta de capital, falta de asesoramiento técnico, de preparación de suelos y mal estado de las vías de acceso al mercado, todos estos factores inciden en el agricultor a abandonar el agro.

Debido a su potencial de producción y usos finales la yuca se ha convertido en base de la alimentación para la población rural y como alternativa de comercialización en centros urbanos ya que lasraíces son ricas en almidón.
La elaboración del almidón de yuca en Manabí podría fortalecer la economía rural de la provincia e incrementar los ingresos de los productores de yuca mediante la conversión de esta materia prima de relativo bajo costo en almidón de elevado valor.

En Manabí, en los últimos años se han implantado 230 establecimientos productores de almidón de yuca, pero la mayor...
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