Proyecto empacadora

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Empacadora y Comercializadora de
Carne de Res

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TABLA DE CONTENIDOS
PORTADA 1
TABLA DE CONTENIDOS 2
INTRODUCCION 3
ANTECEDENTES 3
OBJETIVOS 4
METAS 4
JUSTIFICACION 5
PRODUCCION 6
DESTINO DE LA PRODUCCION 9
RELACION BENEFICIO-COSTO 10
DESGLOSE FINANCIERO13
BENEFICIOS ESPERADOS 14
IMPACTO SOCIAL 15
BENEFICIARIOS 16
PROGRAMA DE TRABAJO 17
CALENDARIZACION DE ACTIVIDADES 18
EQUIPO REQUERIDO 19
LOCALIZACION DEL TALLER 20

INTRODUCCIÓN

La industria de los productos alimenticios de origen animal en el mundo, en nuestro país y en nuestro estado ha tenido unimpulso realmente sorprendente de tal manera que en la actualidad, en el mercado encontramos una gran diversidad de este tipo de productos, principalmente cárnicos.

El desarrollo de la industria alimentaria en esta área está sustentada por el incremento de la población que consume carne procesada, especialmente de res. De esta manera se hace referencia a cantidades de productos cárnicos que secomercializan, sin embargo si volvemos la mirada hacia su calidad, nos encontramos que muchos de ellos son elaborados con subproductos.

El encontrarnos en una Zona rural donde obtener la materia prima es relativamente sencillo y económico nos convierte en un excelente candidato a desarrollar esta industria de la transformación alimentaria y detonar el crecimiento de la planta productivalocal.

ANTECEDENTES

La fabricación de carne seca, hamburguesas, y otros derivados, que trata el presente proyecto, la iniciamos en el año de 2004, en esta comunidad de El Vergel, Balleza, Chihuahua, procesando 4 reses durante los meses propicios para tal efecto (clima frio) , el año pasado se hizo lo mismo, con la diferencia que iniciamos pruebas para ahumar la carne de res y darle unanueva presentación y sabor, y debido a la buena aceptación que estos alimentos han tenido en la población, decidimos producirlos de manera continua aquí en esta comunidad de Chihuahua.

El proyecto se inició en el mes de noviembre y diciembre de 2004 con una producción de 200 kilogramos de carne seca; y 90 kg de hamburguesa y 50 kg de carne seca ahumada para la misma temporada del año 2004que sirvieron más que como ventas, como una manera de promoción para dar a conocer los productos que se ofrecían; pero debido la buena aceptación, es que vemos la necesidad de incrementar la producción y lograr surtir más eficientemente a los clientes con los que se cuenta, además de tener la oportunidad de buscar nuevos clientes, así como la introducción de la chuleta de res ahumada, y a contarcon un equipo más eficiente y moderno pues es la única manera de lograr lo anterior y surtir de una manera rentable y constante las demandas del mercado potencial con el que contamos.

OBJETIVOS

Los principales objetivos del equipamiento del taller para producir derivados de carne de res tipo casero de alta calidad son:
• Lograr producir y comercializar 200 Kg. de carne seca, 100 Kg.de hamburguesa, 100 Kg. de carne ahumada y 150 Kg. de chuleta ahumada; por mes.
• Ofrecer al público consumidor carne seca, hamburguesa, y carnes ahumadas tipo manufactura casera de excelente calidad a un precio accesible.
• Hacer llegar más dinero a la economía familiar de los integrantes de la empresa Empacadora y Procesadora de Carne Los Compadres.

METAS

• Consolidar nuestroproducto en la alacena de la población que consume carne seca, hamburguesas y carne ahumada de res, manteniendo los estándares de calidad, servicio y precio.
• Establecer una empresa líder a nivel de región suroeste del estado de Chihuahua especializada en la fabricación y comercialización de carne seca, hamburguesas y carne ahumada de res.
• Fomentar el principio emprendedor en los...
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