Proyecto empersarial
Páginas: 25 (6206 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2010
INTRODUCCIÓN.
Este proyecto tiene como objetivo determinar la viabilidad de fabricar conservas, en un primer paso solo duraznos en almíbar. El perfil del producto es una presentación natural sin conservadores y endulzado con sacarina en lugar de azúcar. Estas características que pretendemos analizar, nos permiten influir sobre un tipo específico de mercado, el tipo de productos saludables y100% naturales, con una ventaja sobre los productos lideres en el mercado, que es un bajo nivel de calorías y endulzado con sacarina, ideal para personas con diabetes o personas con problemas de sobre peso.
Con este estudio determinaremos, no solo la viabilidad con respecto a la demanda sino también la viabilidad con respecto a la oferta. También recolectaremos datos importantes para planear ladistribución de este y su presencia en el mercado. En la parte cualitativa del estudio se recolectaran datos para decidir la presentación adecuada para la primera etapa de este producto. Por ultimo una vez concluido este estudio, tendremos los datos suficientes para tomar la decisión si es conveniente continuar o no con el proyecto, en otras palabras si este puede ser un proyecto rentable.DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.
Las conservas son consideradas fruta, que en virtud de cierta preparación y a veces envasada herméticamente, se conserva comestible durante mucho tiempo. Con respecto a nuestro producto la preparación es mediante la cocción del durazno con agua y sacarina. Con un envasado hermético. Esto permite la eliminación del uso de conservadores artificiales y la conservación delproducto con una caducidad de hasta 1 mes después de su elaboración.
La siguiente tabla muestra la composición del producto:
Información nutrimental:
|Tamaño de porción |100gr |
|Contenido energético |84.3kcal |
|Grasas (lípidos)|0.288g |
|Sodio |10.9mg |
|Sacarina |10g |
|Proteínas |0.62g |
Forma de preparación y breve panorama histórico:
El proceso de las frutas en almíbar, es unatécnica culinaria proveniente de los blancos caballeros del Islam en su expansiva conquista del mediterráneo. A su vez los tozudos conquistadores españoles de América, ya con más de la mitad con un padre o ascendiente de sangre morisca, trasladaron a nuestras tierras la necesidad de conservar las frutas en sus estaciones de abundancia para los periodos de escasez. Además de la necesidad, latrasformación satisfacía el puro deleite del paladar. Los requisitos principales para preparar las frutas en almíbar son su madurez a punto y azúcar de refinería en turrones y bien blanca.
Ingredientes (para presentación de ½ Kg):
350 g. de durazno
250 g. de Sacarina
½ litro de agua
1 frasco de 1 litro aproximadamente
Manera de hacerse:
Los duraznos se lavan muy bien quitándoles la pelusa, sepelan. Se pone a hervir el agua con la sacarina, se agregan los duraznos que permanecerán en el fuego hasta que se cuezan y cambien de color.
Aparte se esterilizan los frascos junto con sus tapaderas, mediante una auto clave a 350°C. Se llenan los frascos con los duraznos.
Se extrae el aire que pudiese haber quedado entre la fruta, sin cortarla o dañarla. Se tapan los frascos y se hiervendurante 5 minutos. Por ultimo se dejan enfriar a temperatura ambiente.
Los azúcares, confituras y almíbares se consumen en grandes cantidades en algunos países, donde constituyen una gran parte del aporte de hidratos de carbono. La miel y el jarabe de arce están compuestos de más de un 75% de azúcar y contienen pocos nutrientes.
INVESTIGACIÓN CUALITATIVA (ENTREVISTAS A PROFUNDIDAD).
El...
Este proyecto tiene como objetivo determinar la viabilidad de fabricar conservas, en un primer paso solo duraznos en almíbar. El perfil del producto es una presentación natural sin conservadores y endulzado con sacarina en lugar de azúcar. Estas características que pretendemos analizar, nos permiten influir sobre un tipo específico de mercado, el tipo de productos saludables y100% naturales, con una ventaja sobre los productos lideres en el mercado, que es un bajo nivel de calorías y endulzado con sacarina, ideal para personas con diabetes o personas con problemas de sobre peso.
Con este estudio determinaremos, no solo la viabilidad con respecto a la demanda sino también la viabilidad con respecto a la oferta. También recolectaremos datos importantes para planear ladistribución de este y su presencia en el mercado. En la parte cualitativa del estudio se recolectaran datos para decidir la presentación adecuada para la primera etapa de este producto. Por ultimo una vez concluido este estudio, tendremos los datos suficientes para tomar la decisión si es conveniente continuar o no con el proyecto, en otras palabras si este puede ser un proyecto rentable.DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.
Las conservas son consideradas fruta, que en virtud de cierta preparación y a veces envasada herméticamente, se conserva comestible durante mucho tiempo. Con respecto a nuestro producto la preparación es mediante la cocción del durazno con agua y sacarina. Con un envasado hermético. Esto permite la eliminación del uso de conservadores artificiales y la conservación delproducto con una caducidad de hasta 1 mes después de su elaboración.
La siguiente tabla muestra la composición del producto:
Información nutrimental:
|Tamaño de porción |100gr |
|Contenido energético |84.3kcal |
|Grasas (lípidos)|0.288g |
|Sodio |10.9mg |
|Sacarina |10g |
|Proteínas |0.62g |
Forma de preparación y breve panorama histórico:
El proceso de las frutas en almíbar, es unatécnica culinaria proveniente de los blancos caballeros del Islam en su expansiva conquista del mediterráneo. A su vez los tozudos conquistadores españoles de América, ya con más de la mitad con un padre o ascendiente de sangre morisca, trasladaron a nuestras tierras la necesidad de conservar las frutas en sus estaciones de abundancia para los periodos de escasez. Además de la necesidad, latrasformación satisfacía el puro deleite del paladar. Los requisitos principales para preparar las frutas en almíbar son su madurez a punto y azúcar de refinería en turrones y bien blanca.
Ingredientes (para presentación de ½ Kg):
350 g. de durazno
250 g. de Sacarina
½ litro de agua
1 frasco de 1 litro aproximadamente
Manera de hacerse:
Los duraznos se lavan muy bien quitándoles la pelusa, sepelan. Se pone a hervir el agua con la sacarina, se agregan los duraznos que permanecerán en el fuego hasta que se cuezan y cambien de color.
Aparte se esterilizan los frascos junto con sus tapaderas, mediante una auto clave a 350°C. Se llenan los frascos con los duraznos.
Se extrae el aire que pudiese haber quedado entre la fruta, sin cortarla o dañarla. Se tapan los frascos y se hiervendurante 5 minutos. Por ultimo se dejan enfriar a temperatura ambiente.
Los azúcares, confituras y almíbares se consumen en grandes cantidades en algunos países, donde constituyen una gran parte del aporte de hidratos de carbono. La miel y el jarabe de arce están compuestos de más de un 75% de azúcar y contienen pocos nutrientes.
INVESTIGACIÓN CUALITATIVA (ENTREVISTAS A PROFUNDIDAD).
El...
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