PROYECTO GASTRONOMIA Y FOLCLOR COLOMBIANO

VIVAMOS EL MARAVILLOSO MUNDO DE NUESTRA GASTRONOMÍA



Proyecto Pedagógico de Aula





ANA MORALES DE ROMERO




INSTITUCIÓN EDUCATIVA SAN VICENTE DE PAÚL
ÁREA: CIENCIAS NATURALES
GRADO: 4º JORNADA VESPERTINA
SINCELEJO SUCRE
2012





CONTENIDO
Pág

1. IDENTIFICACIÓN 3
2. OBJETIVOS 4
2.1. OBJETIVOGENERAL 4
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS 4
3. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN 5
4. PREGUNTAS ORIENTADORAS 7
5. METODOLOGÍA 8
5.1. FASES DEL PROYECTO 8
5.1.1. Fase de Sensibilización 8
5.1.2. Fase de Orientación y capacitación 8
5.1.3. Fase Procedimental 8
6. PLAN DE ACCIÓN 9
7. EVALUACIÓN 10
















1. IDENTIFICACIÓN


1.1. NOMBRE DELPROYECTO:.


VIVAMOS EL MARAVILLOSO MUNDO DE NUESTRA GASTRONOMÍA.


1.2. MODALIDAD:


Proyecto Pedagógico de Aula



1.3. ESPACIO DE APLICACIÓN:




Institución Educativa San Vicente de Paúl de Sincelejo

1.4. PROPOSITO
Un reconocimiento a la riqueza gastronómica de Colombia y su importancia en el ámbito nutricional, cultural y socioeconómico.


1.5. BENEFICIARIOS:


Estudiantes de 4º grado dela jornada vespertina.


1.6. DURACIÓN:




Dos años (2012 -2013)



1.7. APLICABILIDAD:



Área de Ciencias Naturales en transversalidad con otras áreas y proyectos.



1.8. RESPONSABLE:



Ana Morales de Romero




2. OBJETIVOS


2.1 OBJETIVO GENERAL.

Desarrollar una estrategia pedagógica tendiente a valorar la riqueza gastronómica de Colombia y su importancia en el ámbito nutricional,cultural y socioeconómico en los estudiantes de grado cuarto de la Institución Educativa San Vicente de Paúl de Sincelejo Sucre

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

Motivar a los estudiantes y padres de familia a participar como actores importantes en el desarrollo del proyecto.

Generar espacios para la indagación y apropiación teórico - conceptual respecto de la gastronomía colombiana.

Promover eldesarrollo de competencias procedimentales y actitudinales que evidencien la valoración de la riqueza gastronómica colombiana.

Socializar ante la comunidad educativa los avances significativos del proyecto.










3. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN

La gastronomía colombiana1 es producto de la mezcla de tres etnias principales que poblaron nuestro territorio: indígenas, españoles y africanos. Es asícomo actualmente existe una gran variedad de platos típicos en el país que responden esencialmente a una simbiosis de estas tres culturas.
Como síntesis de esta simbiosis se tiene que: el patrón alimenticio de los pobladores prehispánicos estuvo marcado principalmente por el consumo de productos nativos provenientes de la agricultura y la caza, dentro de los cuales predominaban una variedad detubérculos y frutas.
Entre los siglos XVI y XIX a raíz del descubrimiento de América, nuevos ingredientes fueron incorporados en la dieta indígena, formando las bases de la cocina andina colombiana. El arroz, las leguminosas, las carnes de diferentes animales, el azúcar, el trigo, verduras y especias, así como nuevas técnicas de preparación mediante utensilios de peltre son algunos de los aportesespañoles más importantes a nuestra gastronomía.

El tercer aporte más importante llega con los africanos traídos en la época de la Colonia para trabajar como esclavos en las minas y los cañaverales. Técnicas de cocción como las frituras, preparaciones como los dulces en confitura, cereales apilados, salsas, comida de mar y tubérculos como el ñame y el plátano se amalgaman con el aporte indígena yespañol, creando así una identidad gastronómica para cada región colombiana.
Es significativo resaltar además la relevancia de la migración árabe y europea de los siglos XIX y XX, quienes trajeron su gastronomía y la aplicaron a toda clase de platillos e ingredientes, especialmente en la región Caribe y en el Gran Santander.
Este origen sumado a las características de cada región natural colombiana...