Proyecto ovino

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Manual para la producción
de pollos y huevos ecológicos

Ing. Carlos R. Carballo
carballo@cln.megared.net.mx
México, Noviembre de 2001
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CONTENIDO

Introducción

I.- Descripción de las gallinas y su clasificación
  1.1 Clasificación de las gallinas
  1.2 Descripción del negocio
  1.3 Panorámica de algunos negocios
  1.4 Como empezar el negocio de los pollos
    1.4.1Lo que el productor debe cumplir
    1.4.2 Donde pastorear los pollos
    1.4.3 Preparar la jaula de recepción de los pollitos
    1.4.4 Calefacción
    1.4.5 Alimento
    1.4.6 Comedero
    1.4.7 Bebedero
    1.4.8 Luz
    1.4.9 Rutina de trabajo
  1.5 Ventajas y desventajas de pastorear pollos
  1.6 Problemática detectada en la producción de pollos
II.-Manejo de los pollos de engorde
  1.1 Tamaño ideal del pasto para el animal y la jaula
  1.2 Los pastos más apropiados para el pastoreo
  1.3 Alimentos complementarios que se usarán
  1.4 Alimentación orgánica, otras alternativas
  1.5 Plan de trabajo día por día
  1.6 Registro de producción de 260 pollitos
III.- Sacrificio y desplume de los pollos
  1.1 El sacrificio
  1.2 Laevisceración
IV.- Procedimiento para la producción de huevo ecológico
  1.1 La compra de las pollitas
  1.2 Presentación del huevo para la venta
V.- Análisis económico del engorde de una jaula de pollos
  1.1 Análisis económico de una jaula de ponedoras
VI.- La construcción de la jaula
  1.1 Medidas de la jaula
  1.2 La jaula de madera
  1.3 La jaula de cabilla
  1.4 La jaulade PTR
  1.5 Techado de la jaula
  1.6 Mecanismo para mover la jaula
VII.- Comercialización de pollos y huevo en pastoreo
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Introducción

La idea la empezó Joel Salatin en Estados Unidos, en clima muy frío, lo cual le impide producir en invierno por la nieve. Nosotros estamos desarrollando el método donde tenemos temperaturas de más de 42 grados centígrados en la sombra, durante losmeses de Julio a Septiembre. Esta temperatura provoca muerte, sobre todo en animales gordos.

El concepto de los pollos ecológicos que estamos desarrollando es producir un alimento sano mientras se fertiliza el terreno. Estamos combinando el pastoreo de pollos con el pastoreo de ovinos, por las condiciones de pequeños espacios que tenemos. Con este sistema, el consumo de grano decrece en lamedida que se incrementa el consumo de pasto y de pequeños insectos.

Durante el período de octubre hasta abril, tenemos resultados excelentes, de tal forma que a los 42 días ya obtenemos pollos (los machos) que logran, desviscerados, sin patas, plumas y cabeza, pesos de 1,400 gramos. Nuestro problema fuerte con el clima se presenta en los meses de agosto a septiembre.

El manejo de los pollosEl concepto que estamos desarrollando es el siguiente: Los pollos se pueden manejar bajo la dirección de un jefe de familia ayudado por jóvenes estudiantes de entre 12 y 16 años y ancianos que pueden ser productivos.

Abastecer de agua, dar alimento, asear los equipos, recoger los huevos y otras actividades, pueden ser realizadas por los niños. Lo que aún no resolvemos de forma definitiva, esque un niño de 12 años o un anciano pueda mover una jaula sin ayuda.

I. Descripción de las gallinas y su clasificación

1.1 Clasificación de las gallinas y su descripción

Gallo y gallina

Clase Aves
Orden Galliformes
Familia Faisánidos
Especie Gallus gallus

Domesticación temprana

La fecha de domesticación del gallo bankiva se desconoce. Podría haberse producido 3200 años a.C.,pero parece ser que ocurrió en la India, 2000 años a.C.. Había gallos domésticos en China 1400 años a.C. y también en Egipto y Creta y llegaron al sur de Europa unos 700 años a.C..

La evidencia de restos arqueológicos tales como cerámicas, estatuillas, monedas y mosaicos sugieren que estas aves se guardaban con fines religiosos y para los sacrificios, aunque se utilizaban también para peleas...
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