Proyecto pymes

PROYECTO FINAL PYMES MICRO EMPRESA “LA CAHUA DEL TIO CÉSAR”

ALUMNO: EDGARDO SOTO VILLEGAS GRADO:14 Vo BM

TIJUANA BC A 30 DE NOVIEMBRE DEL 2011.

I. INTRODUCCION La cahuamanta es el nombre comercial que recibe un producto cocinado del cual el ingrediente principal es la mantarraya, su nombre se da de esta manera ya que hace aprox. 20 años , este mismo producto se vendía pero era elaboradocon tortuga(cahuama), a raíz de la prohibición de la pesca de este mamífero acuático por su peligro de extinción , los comerciantes que se dedicaban a su venta , comenzaron a sustituirlo por la mantarraya , que tiene un sabor algo parecido y que al momento que combinarse con las especies e ingredientes adecuados, se asemeja bastante al alimento comercializado por muchos años y que tuvo bastanteaceptación por la gente principalmente en la región del sur de Sonora y norte de Sinaloa. Generalmente se prepara como estofado en el cual se agrega la carne de mantarraya, y las verduras(chile, tomate, zanahoria, apio y especias). Se sirve el caldo en plato o se pueden preparar tacos de cahuamanta con tortillas de maíz. En cualquier presentación se acompaña con repollo, cebolla, una salsa de chilede árbol y limón.

La aceptación al sabor y migración de personas a otros estados hizo llevar este tipo de alimento a diferentes partes de la republica, incluido nuestro estado, Baja California, en el cual se tienen detectados aproximadamente 20 establecimientos que se dedican a la venta de este producto

I.I ANTECEDENTES Mi proyecto consiste en el estudio y comportamiento de aceptación deeste producto, tanto en personas que ya lo conocen y lo han consumido en sus lugares de origen, como en la proliferación de gusto por gente local y que viene de Estados Unidos a disfrutar de este verdadero manjar, el cual difícilmente se encuentra en otros lugares. El establecimiento de nuestro Amigo Cesar Leyva se denomina”Cahuamanta del Tío César” y está ubicado en la delegación de La Mesa a uncostado del centro deportivo municipal que se encuentra en la calle Ermita Norte y Vía Rápida, donde los comensales de todo tipo, siendo en su mayoría gente que hace deporte en el conocido centro se deleitan el paladar desde tempranas horas de la mañana, ya que nuestro amigo comienza con su venta desde las 6:30 Am. Este estudio y análisis del producto, tiene como finalidad principal, el medir larentabilidad del establecimiento o micro empresa, así como el de poder promover la apertura de nuevos establecimientos que ofrezcan este delicioso platillo. II. ESTUDIO DE MERCADO El estudio de mercado de este platillo , por cuestiones de tiempo no se pudo hacer de una manera concisa, pero se detectó que en cualquier zona de la ciudad se puede ofrecer sin temor a que no existan ventas , el secretodel éxito en la aceptación con la gente está en el sazón que se le de en su preparación y la forma como se sirva, que tradicionalmente es un taco de cahuamanta , con repollo, un trozo de tomate y cebolla morada, acompañado por supuesto de un ¨vichi¨ que

vendría siendo el consomé del platillo y el cual se sirve en un vaso de vidrio, sabiendo combinar esto el publico por el solo olor llegará aconsumirlo. Nuestra Misión La misión de la microempresa de nuestro amigo es la de ofrecer un producto de calidad, con el mejor sabor, sazón y combinación tradicional de las especias empleadas en Sonora, para deleitar el paladar de todos sus comensales...

II.1 DESCRIPCION Y CARACTERIZACION DEL PRODUCTO Nuestro producto principal es como ya mencionamos, el taco tradicional de cahuamanta que sesirve en el vecino estado de Sonora, es un estofado en el cual se agrega la carne de mantarraya, y las verduras(chile, tomate, zanahoria, apio y especias). Toda la mezcla y preparación de lo anterior debe hacerse con una estricta norma de higiene.

Se sirve con doble tortilla de maíz y se agrega el estofado, poniendo encima repollo, cebolla morada y media rebanada de tomate, al final se le puede...