proyecto




INTRODUCCION

Después de un estudio sobre las probabilidades de crear una cafetería con la materia prima de café orgánico 100% mexicano, mejorar la calidad de vida del cliente, satisfacer sus gustos y brindarle un excelente servicio, los resultados fueron satisfactorios.
Es así como nace el proyecto denominado “EL CHARRO NEGRO” cuya ubicación será el Estado de Querétaro. Nuestropropósito es trabajar en sociedad prestando un buen servicio, con precios cómodos y un producto meramente mexicano el cual es el café, lo que nos permite satisfacer las expectativas de los habitantes, ofrecerles un producto de su misma tierra y hacerlos sentir cómodo en un ambiente relajado, sacándolo de una extenuante rutina estresante que daña en más de un aspecto la calidad de vida del cliente.Igualmente ofrecer una atención cálida, oportuna y eficiente centrada siempre en satisfacer al cliente. Lo anterior marcara la diferencia con el resto de negocios existentes y estaremos atentos a mejorar todo aquello susceptible de serlo, en áreas de prestar una excelente atención.

RESUMEN EJECUTIVO
El objetivo de “El charro negro” es ofrecer al cliente un ambiente de tranquilidad, tratando deque éste se desligue un poco del estrés de la vida diaria. También busca promover la cultura y el arte mexicano haciéndolo volver a sus raíces ante tanta influencia extranjera, haciendo renacer las costumbres de antaño en que sentarse a tomar una taza de café 100% puro era una delicia disfrutar una charla ameno con los amigos. “El charro negro” busca incentivar a los caficultores mexicanosconsumiendo el café nacional que compite mundialmente en calidad, sabor y aroma; brindando un exquisito café gourmet y orgánico.

DESCRIPCIÓN
El charro negro rescata el valor estético de la cultura popular Mexicana y la reinventa en un estilo Neo-Retro, negocio que se compromete a rescatar el verdadero sabor del café Mexicano, ya que se nutre de su pasado pero buscará continuamente presentarse demaneras distintas, frescas y atrayentes.


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CREAR PLANES PARA CAPACITACIÓN Y DESARROLLO
Los planes de capacitación de los empleados y trabajadores son el recurso más valioso para la empresa; de allí la necesidad de invertir en tales planes al proporcionarlos de manera continúa y sistemática, con el objeto de mejorar el conocimiento y las habilidades del personal que labora.
Desarrollarlas capacidades de nuestros empleados proporciona beneficios para tanto para éstos como para la organización. A los primeros los ayuda a incrementar sus conocimientos, habilidades y cualidades; La capacitación hará que nuestros trabajadores sean más competentes y hábiles, al utilizar y desarrollar las actitudes de éste. De esta manera, la empresa se volverá más fuerte, productiva y rentable.SEGURIDAD E HIGIENE.
Las 2 áreas principales en las operaciones del servicio de alimentos son:
El área de preparación de los alimentos.
El área de servicio de los alimentos
En ambas áreas, la seguridad y la higiene son de gran importancia en “el charro negro”. No obstante en términos generales se puede asumir que los factores de seguridad/accidente son preponderantes dentro del complejo dela cocina, por diversas razones:
La cantidad de maquinaria estática y automatizada en el uso diario.
El estilo de la superficie del suelo, que puede ser engañoso para las demandas del trabajo.
La variedad y cantidad de utensilios que, si se emplean erróneamente, pueden ser fatales.
La actividad casi frenética que puede haber durante un periodo de servicio urgente.
Equipo y maquinaria
Existenvarios riesgos asociados con el uso de maquinaria automatizada como maquinas mezcladoras para trabajo pesado, asimismo, hay equipo estático, es decir, aparatos de gas tales como estufas u hornos, cualquiera de estas o más podrían causar un accidente, si no son usados apropiadamente.


Equipo de gas
Las estufas u hornos de gas, deben adaptarse con dispositivos a falla de flama, también es de...