proyecto

CAJAMARCA
HIGOS RELLENOS
INGREDIENTES
1 kilo de higos maduros
240 gramos de manjar blanco
1 raja de canela entera
8 cucharadas de azúcar
1 clavo de olor

PREPARACION
Poner a hervir los higos en agua, junto con el clavo de olor y la canela entera por espacio de una hora. Luego de la cocción, añadir el azúcar lentamente a fuego lento y sin dejar de mover (hervir por unos minutos). Dejarenfriar, cortar en mitades, y rellenar con manjar blanco como si fuera un sanguche o emparedado. Servir frío.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

* 02 cucharadas de Ron blanco
* 250 gramos de Nata
* 1 Naranja
* 1 Limón
* 1 Huevo
* 150 gramos de Chocolate blanco
* 1 cucharada de Azúcar

Preparación de Mousse de Chocolate Blanco

Rallar 1 Naranja y exprimir 1 Limón. Trocemos150 gramos de Chocolate blanco y lo ponemos con 250 gramos de Nata, la ralladura de naranja y el 2 cucharadas de Ron blanco y lo calentamos durante 2 minutos.

Removemos con la batidora y lo ponemos en la nevera durante 2 horas. Batir la clara del huevo a punto de nieve y le añadimos 1 cucharada de Azúcar poco a poco. Agregamos 1 cucharadita de zumo de limón; mezclamos cuidadosamente con lamezcla anterior y lo ponemos a enfriar hasta el momento de servir.

3
Ingredientes para Delicia de limón

* 1/3 taza de mantequilla derretida
* 1 lata de leche evaporada
* 3/4 taza de azúcar
* 1 paquete degelatina sabor de limón
* 1/4 taza de jugo de limón
* 1 cucharadita de ralladura de limón
* 150 grs de galletas de vainilla

Preparación de Delicia de limón

La leche, mantenidadesde la víspera en el congelador, se bate hasta que esté bien espumosa. A eso le añadimos el azúcar gradualmente, mientras se continúa batiendo. Luego se agrega el jugo de limón, la ralladura y la gelatina ya fría. Se vacía esta mezcla en un molde y se lleva a la refrigeradora hasta que cuaje.

Para servir, desmoldamos con mucho cuidado y lo cubrimos con las galletas desmenuzadas en la mantequilladerretida. Entonces, eliges el sillón más cómodo, separas una porción, tomas aire

4
INGREDIENTES PARA HELADO DE ZANAHORIA

* 2 taza de leche
* 5 yemas de huevo
* 1 taza de azúcar
* 1 cda de extracto de vainilla
* 2 zanahorias frescas
* 1/4 taza de jugo de naranja
* sal al gusto

Preparación de Helado de Zanahoria

En una olla mezclamos la crema de leche, las yemas de huevo, mediataza de azúcar, sal y vainilla.

Cocinamos esto a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Asegúrate de que la natilla no se pegue al fondo de la olla. Cuando esté bien espesa, retiramos la olla del fuego y continuamos revolviendo por unos minutos más. Dejamos enfriar.

Mientras tanto, en otro envase, echamos las zanahorias (pasadas primero por la licuadora) yañadimos el azúcar restante. Revolvemos bien, hasta que el azúcar se disuelva. Agregamos esta mezcla a la natilla fría y por último, el jugo de naranja. Colocamos la mezcla en el congelador y ¡listo! Una delicia original y muy saludable.

5
KEKE DE FRUTAS
INGREDIENTES
* 1 taza de azúcar
* 2 1/2 tazas de harina preparada
* 3/4 taza de aceite
* 1 taza de piña o manzana cortada en cuadraditos
* 1taza de zanahoria rallada gruesa
* 1 pizca de sal
* 1/2 cdta de vainilla
* 1 taza de pasas o castañas
PREPARACIÓN
Ponemos a batir los huevos enteros con el azúcar hasta que estén cremosos. Agregamos la harina, alternándola con el aceite. Mezclamos suavemente las frutas, sal y vainilla.
Luego colocamos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y llevamos a horno fuerte por 40 o 45minutos.
6
NARANJA CONFITADA
INGREDIENTES

* Cáscaras de 2 naranjas
* 1 a 1 ½ taza de agua
* ½ a ¾ taza de azúcar
* Azúcar granulada

PREPARACIÓN

Pelar las naranja procurando que no tenga la parte blanca. Cortar en tiras delgadas. Colocar en una olla pequeña con agua. Llevar a hervir unos minutos y luego escurrir Cambiar de agua y repetir este proceso dos veces más. Escurrir bien....