Proyecto

CORPORACION MUNICIPAL DE DESARROLLO SOCIAL DE IQUIQUE

BASES TÉCNICAS LICITACIÓN KIOSCOS SALUDABLES ESTABLECIMIENTOS EDUCACIONALES MUNICIPALIZADOS IQUIQUE 2011

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1.- GENERALIDADES: - La Corporación Municipal de Desarrollo Social de Iquique, llama a todos los interesados que reúnan los requisitos establecidos en laspresentes bases, a participar en la LICITACIÓN DE LA CONCESIÓN DE KIOSCOS de los establecimientos educacionales dependientes de la Corporación.

- A través de estas bases técnicas, CORMUDESI se propone promover en la comunidad educativa cambios en los hábitos alimenticios, a través de un mejoramiento de la oferta de alimentos disponibles en los kioscos, regulación y fiscalización del cumplimientode los lineamientos técnicos contenidos en este documento. Para estos fines, ofrece a los concesionarios que resulten seleccionados una capacitación en alimentación saludable, aportes

nutricionales y normas de higiene, de parte de profesionales idóneos. - Los plazos establecidos en las presentes bases se entenderán en días corridos. - No podrán participar los funcionarios de la Corporación, nitampoco funcionarios municipales.

2. ESPECIFICACIONES TECNICAS
KIOSCO SALUDABLE

Se entiende por kiosco saludable al recinto, establecimiento o local

que

cumpla con las normas sanitarias para la venta de variedad de alimentos saludables a la comunidad, la que debe constituir al menos el 70% del

volumen total de alimentos que se ofrece en el kiosco. Permitiendo de esta manera, a lacomunidad educativa acceder voluntaria y responsablemente a una alimentación sana y equilibrada.

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Para la implementación del kiosco saludable el concesionario que se adjudique la licitación y el personal que atienda deberá aceptar ser capacitado y recibir certificación en los siguientes conceptos:  Alimentaciónsaludable, que permita al encargado del kiosco identificar las características de una alimentación información de gran apoyo para la selección de alimentos.   Etiquetado nutricional, para seleccionar los alimentos según el contenido de nutrientes. Manipulación de alimentos, para así conocer la importancia que tiene el apropiado manejo de los productos en la prevención de enfermedadesgastrointestinales. También se busca cumplir con las exigencias que establece el Reglamento Sanitario de los Alimentos. saludable,

Especificaciones Del personal:  Debe tener un estado de salud compatible con la función que desarrollará.  Será obligatorio que el personal a cargo de atender el Kiosco cuente con delantal blanco y lo utilice cuando ejecute su función.  Procurar el lavado de manos especialmentedespués de ir al baño y tantas veces sea necesario.  Mantener orden y aseo personal.  Mantener diariamente el aseo y orden del kiosco.  Mantener útiles de aseo lejos de los productos alimentarios.  Verificar y asegurar la calidad de los productos alimentarios diariamente.  Mantener diariamente stock suficiente de productos para cubrir demanda.

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Especificaciones de la Implementación El kiosco es del tipo B (Intermedio) que cuenta con agua potable, energía eléctrica (Instalación debidamente autorizada) y un refrigerador. Este tipo de kiosco puede vender alimentos perecibles, pero no está autorizado para elaborar ningún tipo de alimento al interior del local, como sándwich, completos, sopaipillas u otros quecontengan salsas o aderezos. Además deberá contar con autorización sanitaria en el rubro. Y no se podrá fumar al interior de este recinto. Productos autorizados: (deben constituir al menos el 70% del volumen total de alimentos ofrecidos en el kiosco)  Agua mineral con o sin gas en envase individual  Yogurt con o sin azúcar  Lácteos de larga vida en envase individual, con bajo contenido graso....