Proyecto
Páginas: 3 (566 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2011
Vino Orgánico
Explicar qué es un vino orgánico, implica hacer una diferenciación entre dos procesos. El primero, el más importante y también el más difícil de concretar, es el cultivo del viñedo,durante el cual, herbicidas, pesticidas y fertilizantes sintéticos están absolutamente prohibidos.
Eso significa, recurrir a trabajos mecánicos y manuales del suelo, el uso de coberturas vegetales,la fertilización con aportes de estiércol o compost, y la prevención de enfermedades por el uso de productos permitidos.
Otro punto a tener en cuenta es la elaboración del vino. No hay grandesdiferencias entre una vinificación orgánica y la tradicional.
Está autorizado el uso de levaduras indígenas o seleccionadas, no modificadas genéticamente, el empleo de frío, la clarificación medianteproteínas naturales o bentonitas, la filtración con tierras filtrantes y el empleo restringido de dióxido de azufre. La proporción de dióxido de azufre es prácticamente la misma que en unavinificación tradicional; las normas internacionales exigen que no tenga más de 70mg por litro para vinos tintos y 80 para blancos y rosados, niveles que raramente se superan con técnicas adecuadas dentro de labodega.
La calidad gustativa entre un vino de estas características y uno convencional es similar; la diferencia está en que el proceso productivo: es más limpio y privilegia el resguardo de lacalidad medioambiental.
Tanto la producción de uvas como la elaboración del vino deben ser certificadas por organismos privados, cuya intervención en el proceso es como tercera parte no involucrada querealiza un seguimiento para garantizar la trazabilidad y su carácter orgánico.
La exportación es una actividad nueva, promisoria e inserta en una viticultura de larga tradición, ecológicamentebien adaptada, que evoluciona en materia de calidad, diferenciación y consolidación en los principales países desarrollados.
Conclusión. El vino orgánico ante todo es vino.
Y se vende no...
Explicar qué es un vino orgánico, implica hacer una diferenciación entre dos procesos. El primero, el más importante y también el más difícil de concretar, es el cultivo del viñedo,durante el cual, herbicidas, pesticidas y fertilizantes sintéticos están absolutamente prohibidos.
Eso significa, recurrir a trabajos mecánicos y manuales del suelo, el uso de coberturas vegetales,la fertilización con aportes de estiércol o compost, y la prevención de enfermedades por el uso de productos permitidos.
Otro punto a tener en cuenta es la elaboración del vino. No hay grandesdiferencias entre una vinificación orgánica y la tradicional.
Está autorizado el uso de levaduras indígenas o seleccionadas, no modificadas genéticamente, el empleo de frío, la clarificación medianteproteínas naturales o bentonitas, la filtración con tierras filtrantes y el empleo restringido de dióxido de azufre. La proporción de dióxido de azufre es prácticamente la misma que en unavinificación tradicional; las normas internacionales exigen que no tenga más de 70mg por litro para vinos tintos y 80 para blancos y rosados, niveles que raramente se superan con técnicas adecuadas dentro de labodega.
La calidad gustativa entre un vino de estas características y uno convencional es similar; la diferencia está en que el proceso productivo: es más limpio y privilegia el resguardo de lacalidad medioambiental.
Tanto la producción de uvas como la elaboración del vino deben ser certificadas por organismos privados, cuya intervención en el proceso es como tercera parte no involucrada querealiza un seguimiento para garantizar la trazabilidad y su carácter orgánico.
La exportación es una actividad nueva, promisoria e inserta en una viticultura de larga tradición, ecológicamentebien adaptada, que evoluciona en materia de calidad, diferenciación y consolidación en los principales países desarrollados.
Conclusión. El vino orgánico ante todo es vino.
Y se vende no...
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