proyecto

F&M - Asesorías e Inversiones

Estudio del potencial de mercado
de la aceituna de mesa del Valle
del Huasco

Sept.-Oct. 2003

Indice
1. Objetivos
2. Metodología
3. Resultados
•
•
•
•
•
•

Antecedentes Generales
El Producto
Los Productores
El Canal de Comercialización
Los Consumidores
El Mercado Externo

4. Oportunidades y Amenazas
5. Conclusiones
6. Estrategia deMarketing
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Objetivos

Objetivos
•

Objetivo General:
• Mejorar la posición competitiva de la aceituna de mesa del Valle del
Huasco.

•

Objetivos Específicos:
• Conocer las distintas alternativas de aceitunas existentes en el
mercado nacional y sus características en términos de variedades,
precios y tipos de empaque.
•Establecer los principales criterios de diferenciación de las aceitunas
producidas en el país, a partir de sus características físicas y
percepciones.
• Determinar los aspectos claves que consideran los comerciantes
cuando evalúan las distintas alternativas y proveedores de aceitunas
de mesa.
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Objetivos (2)
•

Objetivos Específicos (cont.):
• Conocer lapercepción espontánea que tienen los comerciantes de las
variedades de aceitunas disponibles en el mercado y las características
de las mismas.
• Establecer cómo piensa y qué es lo que realmente busca el
consumidor de aceitunas al momento de tomar la decisión de compra.
• Establecer las diferencias entre los distintos tipos de consumidores de
aceitunas a partir de sus hábitos de compra,gustos y preferencias.
• Diseñar una Estrategia de Marketing para las aceitunas de mesa del
Valle del Huasco, en lo que respecta a:
•
•
•
•

Mercado(s) Objetivo
Estrategia de Producto (variedades, presentación)
Estrategia de Precios
Estartegia de Distribución
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Metodología

Metodología
•

Tipo de Estudio: Exploratorio•

Técnicas:
1. Entrevistas en Profundidad:
• Agricultores Valle del Huasco
• Comerciantes (Intermediarios)
2. Focus Groups:
• Consumidores
3. Fuentes Secundarias:
• Estudios Anteriores
• Antecedentes ProChile y Odepa
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Estudio Agricultores y Comerciantes
•

Grupo Objetivo:
a) Productores de aceitunas del Valle del Huasco (agricultores):
• 8Entrevistas
b) Compradores de los distintos Canales de Comercialización
existentes en la zona central del país (intermediarios):
• Jefes de Compra Supermercados (1)
• Mayoristas Feria Lo Valledor (2)
• Dueño Rotisería (1)
• Jefe de Compra Fábrica de Empanadas (1)
• Jefe de Abastecimiento Hotel (1)
• Jefe de Abastecimiento Restaurante (2)

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Estudio Consumidores•

Grupo Objetivo:
•

Mujeres, compradoras y consumidoras de aceitunas de mesa,
residentes en Santiago y Viña del Mar.
CIUDAD

NSE

21-40 años

41-60 años

TOTAL

Santiago

ABC1

2

2

4

C2C3

2

2

4

ABC1

1

1

2

C2C3

1

1

2

6

6

12

Viña del Mar
TOTAL

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F&M - Asesorías e InversionesResultados

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Antecedentes Generales

Antecedentes Generales
•

En Chile se producen aprox. 10.000 toneladas de aceitunas de mesa al
año, en alrededor de 5.000 hectáreas, 70% de las cuales están
concentradas en la I y III Región.

•

La principal ventaja comparativa de Chile en este mercado es su clima,
similar al de la Cuenca del Mediterráneo.

•

Lasuperficie destinada al olivo crece a una tasa anual del 10%.

•

Un 80% de la producción de la aceituna de mesa se destina al mercado
nacional, lo que sumado a las importaciones arroja un consumo
estimado anual de 9.000 tons. (alrededor de 0,56 kg. per cápita).

•

El resto de la producción (aceitunas de mayores calibres) se exporta
principalmente a países como Estados Unidos, Brasil,...