proyecto

Inversión: $ 200,000
Objetivo:
Cliente:
El restaurant (..) estará dirigido aquellas personas con nivel socioenomico “b” debido a que son personas con poder adquisitivo para poder consumir losproductos que ofrecemos. Sin olvidar que nuestro nicho de mercado estara dirigido aquellas personas que disfruten de la comida saludable.
Estimación del servicio:
“Olvera” contara con los servicio decena. Con una apertura del negocio de 7 p.m. a 12 p.m.
Minutas (MENU):
lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Entrada
Brusquetas de morcilla
Canapés de salmón asado
Carpacho de Salmón!Marinado con sal, pimienta y un toque de limón.
Alcachofa gratinada
Rollitos primavera con morrones y queso vegetal
Plato fuerte
Camarones al ajillo
Filete de pescado en salsa de almendras
Lomo decerdo relleno
Carne con papas
Huachinango Con Cama de Nopal y Mariscos


Recursos
RECURSOS
HUMANOS
CANTIDAD
COSTO
Cocineros
2
 
Auxiliar de cocina
2
 
Meseros
3
 
Limpieza
2
 Gerente 
1
 
MATERIALES
Equipo de cocina
CANTIDAD
COSTO
Estufa industrial
1
 $ 600
Horno
1
 $ 5500
Microondas
1
$1500
Refrigerador
2
 $600
Congelador
2
 $ 4000
Licuadoras
2
 $2000



Utencilios
Sarten
4
 
Ollas
4
 
Vasos
100
 
Platos
100
 
Tazas
50
 
Cubiertos
100
 
Cuchillos
100
 
Saleros
30
 
Tablas
3
 
Vascula
2
 
Extractores
1 
Mesas


Sillas


Servilleteros


TOTAL
 

Recursos económicos  






Víveres
Costos
Mariscos
 
camarones

Huachinango

filete de pescado

Salmon

Pulpototal
 
verduras
 
papas

Alcachofas

pimiento morrón

Nopal

 
total
 
carnes
 
lomo de cerdo

carne de res

 
total
 
lácteos y embutidos
 
jamón
 
mozarelaqueso manchego

queso vegetal

 
 

 
total
 




Cursos de capacitación:
La capacitación a nuestro personal será aproximadamente cada 6 meses. Con la finalidad de vender un buen...