Proyecto

TITULO:
“PROMOVIENDO EL USO Y CONSUMO DEL HUACATAY”
ÁREA:
CIENCIA Y AMBIENTE
AUTOR:
STEVEN ELIAS DE LA CRUZ GAYOSO
JEISONMENDOZA VASQUEZ
VICTOR AVALOS CRUZADO
JAZ AGURTO SUAREZ
PROFESORA:
ENMA JUAREZ ORELLANA
GRADO:
3 “B”
TRUJILLO- PERÚ
2012
INDICE

I. INTRODUCCIÓN 3
II. DESARROLLO DEL TEMA
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 5
2. OBJETIVOS5
3. PROPOSITO DE INVESTIGACION 6
4. IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION 6
5. ANTECEDENTES HISTORICOS 7
III. MARCO TEORICO 9
IV. MATERIALES Y EMTODOLOGIA 20
V. PROCEDIMIENTOS 24
VI. CONCLUSIONES 28
VII. BIBLIOGRAFÍA 28
VIII. ANEXOS 29

I. INTRODUCCIÓN

Actualmente en el Perú las familias urbanasconsumen con mayor proporción alimentos importados que provienen de vegetales y animales no oriundos de la región andina. Algunos de estos alimentos foráneos desde hace mucho tiempo han sido introducidos e incorporados en los sistemas de producción del Perú, otros son importados anualmente de centros de producción en el mundo. En el pasado factores de orden históricos y en la actualidad de ordentecnológico, económico y cultural llevan al desaprovechamiento de nuestros recursos y potencial alimenticio.
El presente trabajo nos enseña a conocer y valorar el uso de una de las hiervas poco conocidas y obviadas por muchos en su consumo, hablamos del huacatay; conocido comúnmente en Perú como Huacatay, es una hierba anual de la familia de las Asteráceas, erecta puede alcanzar hasta 50 cm de alto;tiene hojas lanceoladas, dentadas y un olor fuerte. Es producido en la Costa, Sierra y Amazonía del Perú y en los Yungas y otros valles altos de Bolivia. El nombre común huacatay proviene del quechua en donde se le llama Huacatay (nombre usado en Arequipa).
Se usa en la gastronomía peruana como condimento en la preparación de ajíes, guisos y asados. Es un ingrediente indispensable en lapreparación de la Ocopa, una salsa de ají, cebolla, ajos y maní típica de la región de Arequipa, a servirse sobre papas cocidas. Es asimismo junto con el chincho una de las hierbas aromáticas indispensables para la pachamanca y uno de los componentes del aderezo del pollo a la brasa, donde cada establecimiento hace su propia variación, muchas veces guardada como secreto profesional.
El huacatay tambiénpuede ser usado como pesticida (nematicida). Se le atribuyen propiedades medicinales como digestivo, carminativo y antiabortivo. La infusión de sus hojas se usa para aliviar los dolores gástricos y la decocción de sus flores y hojas frescas para aliviar los catarros y bronquitis. De sus hojas se extrae un aceite esencial utilizado en perfumería.
A continuación ampliaremos más la investigaciónrealizada.

II. DESARROLLO DEL TEMA:
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA  
¿Será posible promover el uso y consumo del huacatay en nuestra región?
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.
a. GENERALES.
* Promover el uso del huacatay en la medicina y como pesticida.
* Promover el consumo del huacatay para mejorar la nutrición de los habitantes de nuestra región.
b. ESPECIFICOS. * Determinar los beneficios del consumo del huacatay.
* Difundir las propiedades y la importancia del huacatay para mejorar la producción.
* Reconocer los componentes nutricionales del huacatay.
* Proponer variabilidad de recetas a base de huacatay, persuadiendo a la población sobre los grandes beneficios que otorga su consumo.
* Enriquecer la dieta alimenticia de las personas detoda edad, con el consumo de huacatay.

3. PROPOSITO DE LA INVESTIGACION.
El propósito de nuestra investigación es promover el consumo inmediato, a través de diferentes usos, el huacatay.
A pesar de ser una de las hierva mas antiguas de nuestro país y América, poseer un alto valor alimenticio y nutricional, esta no se merece aun la atención de investigadores y de las universidades para...