proyecto

Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobios aerotolerantes, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico.
Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en eltractogastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de la materia vegetal.
La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas de la salud. Algunas especies de lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas de yogur contienenLactobacillus comosuplemento dietético. Muchos lactobacilos son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido de hidrógeno.
Lacto bacilos

INTRODUCCION


Lacto bacilos búlgaros, nombre común con el que se conoce a las colonias de las bacterias.
En el proyecto que a continuación se presenta se proporcionara gran parte de información acerca delos lacto bacilos o vacunas, tipo y descripción de células a las que pertenece, así como definiciones de las células  animal y vegetal y algunas industrias de donde se fabrican  productos para la obtención de lactobacilos.

En este trabajo también se abordara el tema de cómo es que los lactobacillus son benéficos para el ser humano mediante la industria alimentaria ya que de esta forma es la mejormanera de obtenerlos casi en su totalidad, además de mencionar el tipo de lacto bacilos utilizado para cada producto y de qué manera ese mismo producto ayudara a la sociedad.
Este trabajo comenzara hablando algo de los lacto bacilos como que son bacilo microaerofilos, gram positivos y catalasa negativos estos organismos forman acido láctico como producto principal de la fermentación de losazucares.
Su origen es de los lácteos y de las harinasLos lactobacilos se obtuvieron por accidente en la descomposición de la leche.Actualmente son cultivados y seleccionadas ciertas especies para su utilización enlos lácteos.











1.-ANTECEDENTES
a)   Historia                        
El científico ruso Elie Metchnikoff demostró a principios del siglo XX que los fermentos lácteosse deben a la capacidad de las bacterias de convertir el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico, y que esta sustancia, a su vez, hace imposible el desarrollo de microorganismos dañinos.1
b)   Obtención
Se obtienen cultivando el material donde están presentes, en el medio de cultivo adecuado (específicamente el medio general para lactobacilos es el MRS) Los lactobacilos se obtuvieron poraccidente en la descomposición de la leche. Actualmente son cultivados y seleccionadas ciertas especies para su utilización en los lácteos. Ya no se deja al azar, sino que a la leche se le añade una solución del cultivo (calculada y controlada) y elementos que faciliten el crecimiento de las bacterias deseables e inhiban a las indeseables, incluidas las que dejan sabor avinagre, las que echan aperder el producto y las patógenas.2
c)   Cambio de la utilización
 La forma de usar los Lactobacilos han cambiado mucho ya que porque antes nosabían bien su uso ni como se obtenían, y en cambio ahora se utilizan en la industria alimentaria y de salud por lo tanto ya se sabe para que funcionan y dedonde se obtienen. 3




d)   ¿Son diferentes los lacto bacilos usados en la industria alimentariay de salud?
Los fabricantes de productos "lácteos", como yakult, la diferencia entre los lactobacilos del yogurt y el de su producto (que prácticamente es agua con azúcar)es que estos últimos soportan la acción del jugo gástrico y pueden colonizar los intestinos, la verdad es que se han realizado estudios que demuestran que el consumo de yogurt natural mejora los problemas como colitis,...